酥炸小河蝦捲餅怎麼做-酥炸小河蝦捲餅的做法

“説到情定今生，這道酥炸小河蝦在我們家則是情定三代人啦。首先是我小時候我老爸愛吃愛做，以前物資匱乏，吃到炸的小河蝦，就是極美味的啦，尤其是用我們這裏烙的薄餅（我們這裏叫烙饃）捲起來吃，煎至就是一種享受。後來自己成家了，偶爾看到活的小河蝦也會買一點來炸，記得婚後第一次做的時候，竟然喚起了老公的兒時記憶，原來他小時候也是超愛這個的。嗨，我們小時候怎麼會不愛呢？能吃到小河蝦就如同過年一樣哩。後來物資越來越豐富了，油炸的食物也被視為不健康了，也就很少做了，但過那麼一兩年我還是忍不住會做上一次，去回味一下兒時的味道。説實話油炸的小河蝦，很香的，也很酥脆，連我兒子都喜歡吃哩，今天炸了以後，兒子就直接用餅捲了一大卷，咔哧咔哧就吃光了，邊吃邊説：好久沒吃過了，挺香的。哈哈，一個酥炸小河蝦，竟然獲得三代人的青睞，是不是美味？！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥炸小河蝦捲餅的做法步驟

• 1、我買的活的小河蝦，先放冰箱冷藏一小時左右，這樣蝦就不會亂蹦躂啦，然後清水多淘洗幾遍，徹底洗淨裏面的泥沙

• 2、開水焯燙一下

• 3、變色即撈出，放在濾水筐裏把水控乾淨

• 4、控過水的蝦放入盆裏，放姜、鹽、胡椒粉和黑胡椒碎拌均勻，醃製幾分鐘入味

• 5、把麪粉和玉米麪放入

• 6、拌均勻後再放一個雞蛋

• 7、徹底拌均勻

• 8、用勺子挖一勺，筷子稍微壓扁

• 9、油温5成熱，入鍋炸至酥脆

• 10、炸好的蝦，很香酥的

• 11、另取300克麪粉，不佔配方中的量，加170--180克的水，和成較軟的麪糰餳20分鐘

• 12、分劑

• 13、擀成薄餅

• 14、平底鍋中兩面烙熟

• 15、烙好的餅中鋪上生菜，擺上炸好的蝦

• 16、緊緊的捲起來，切段。卷的時候可以把蝦壓一下，這樣卷的更緊實。

• 17、擺盤上桌，喜歡辣味的還可以搭配一些辣豆、剁辣椒之類的。我是盛了一碟自制的辣豆搭配

小竅門

放玉米麪會使炸好的蝦更酥，比全用白麪粉效果好。