五香門掛子怎麼做-五香門掛子的做法

““門掛子”是山東地方麪食，因形似以前農村大門上的掛子而得名。以前只在飯館裏吃過，自已做加上花椒麪、鹽和油，做出的五香門掛子，底部金黃酥脆，上面喧騰噴香，真是麪食中的佳品。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五香門掛子的做法步驟

• 1、麪粉中倒入發酵粉。

• 2、加水揉成光滑麪糰，醒發1小時左右。

• 3、醒發成兩倍大小，蜂窩狀便可。

• 4、麪粉里加半匙花椒麪（這是自已在家用花椒炒熟後用蒜臼子搗碎的），半匙鹽，半匙花生油。

• 5、加完三樣調料把面揉光滑。

• 6、搓成長條。

• 7、切成均勻劑子。

• 8、把劑子搓成細條。

• 9、從中間彎過來。

• 10、取1匙玉米澱粉。

• 11、加1勺清水攪拌均勻。

• 12、用平底煎鍋，倒上一層油。

• 13、油温後碼上門掛子。

• 14、煎到底部發黃倒入澱粉水。

• 15、澱粉水沒過門掛子大半即可。

• 16、蓋上鍋蓋，開中火，聽到裏面發出“嗞嗞”聲音，澱粉水熬幹就做好了。

• 17、底部金黃酥脆，上面喧騰噴香，好吃又好看的門掛子是麪食中的佳品。

• 18、再來一張。