油菜木耳雞蛋餡餅怎麼做-油菜木耳雞蛋餡餅的做法

“今天的餡餅烙的特成功，皮薄的吹彈可破，又很鬆軟；餡裏沒加肉，卻很香很鮮。我家先生本不愛吃帶餡的食物，今早也吃了四張呢😁”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油菜木耳雞蛋餡餅的做法步驟

• 1、木耳先泡上

• 2、麪粉中衝入沸水，攪拌成絮狀

• 3、晾涼後一點點加入涼水，和成柔軟的麪糰，蓋上蓋子，不用管它，放在那餳着就行

• 4、這時準備油菜，自家種的油菜長得有些大了，取最外面的大葉子，洗淨(油菜心另做菜了)

• 5、入沸水鍋裏焯一下

• 6、撈出過涼水

• 7、切段，放碎肉機裏

• 8、10秒鐘就打成餡了，超方便

• 9、碎好的餡攥幹水分，放盆裏

• 10、泡發好的木耳煮幾分鐘

• 11、撈出過涼水沖洗，再切碎

• 12、雞蛋兩個

• 13、炒熟切碎

• 14、木耳雞蛋加到盛油菜餡的盆裏，加葱薑末、蠔油、生抽、鹽、熟豆油

• 15、拌勻即成

• 16、孩子不吃蝦皮，先給他烙了兩張不加蝦皮的，之後我又抓了一小把無鹽蝦皮加到餡裏

• 17、餳好的麪糰特別軟，有些粘手，操作時手上可以抹點油

• 18、麪糰分成一個個小劑子

• 19、取一個劑子，稍按扁，不用擀麪杖，面很軟，用手一按就行

• 20、放進適量餡，我包的餡挺多的

• 21、包起來，稍微漏點餡也沒關係

• 22、平底鍋刷層油，放入包好的餡餅

• 23、用手邊按邊轉，注意手不要碰到鍋底，防止燙着

• 24、按好的餡餅，中大火烙制，因為餡是熟的，面也燙過，很容易熟

• 25、一面金黃後翻面，兩面都呈金黃就好了

• 26、看看，餡大皮軟，薄得都透亮了，好吃啊好吃

小竅門

所有準備工作都可以頭天晚上做好，只是餡裏先不要加調料，第二天早起現拌就可以。