葉包骨頭參煮麪怎麼做-葉包骨頭參煮麪的做法

“以前給大家介紹的是用罐子醃製昆明市崇明縣小街口味的骨頭參，這種骨頭參因為用現代工業製作，所以骨頭的量不但少而且細，肉眼很難看到骨頭參。而今天給大家介紹本地農民自家做的骨頭參，這種骨頭參一般都是農民用大刀剁碎骨頭，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料攪拌揉勻醃製，而且自家做的當然不會把肉肉剔得很乾淨，能看到好多肉肉在裏面。自家做的骨頭參都不用罐子醃而是用山上特有的冬葉包起來，一般都要包三層以上，包好後再用繩子捆起來放入密封的容器裏放在陰涼的地方，一般放置半個月左右就可以食用，骨頭參可以用來煮麪、燒菜、煮湯等。骨頭參含有鈣和多種豐富的營養物質，經常食用，能促進兒童的健康成長，有治療軟骨病等作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

葉包骨頭參煮麪的做法步驟

• 1、準備一包葉子骨頭參。

• 2、把捆着的繩子解開，取一些骨頭參。

• 3、炒鍋倒油燒熱，放入準備好的姜蒜末炒香。

• 4、放入一些骨頭參煸炒熟。

• 5、放入一大碗水煮沸後改小火煮五分鐘。

• 6、放入適量鹽和生抽、放入少許味精調味後即可關火。

• 7、同時煮鍋燒開一鍋水，放入麪條煮熟。

• 8、放入一些小白菜與麪條同煮熟，把煮熟的麪條和小白菜撈入麪碗裏，澆上煮好的骨頭蔘湯即可食用。

小竅門

骨頭參是用鹽、花椒、辣椒等多種調料醃製成的，此麪湯不用再放其它調味品。