韭菜豆腐燒餅的做法 家鄉的味道—韭菜豆腐餅 韭菜豆腐燒餅怎麼做

“記得我上小學的時候，街上的小吃店還很少，在我們去學校的一個必經的十字路口，班上的一位同學家在那裏開了一個餅店，店面不大，餅的種類也不多，只有韭菜豆腐的、辣蘿蔔絲的、和酸菜的。雖然都是素餡的，但味道真的很好。大傢伙每次經過的時候，不管買不買，都要看上幾眼。因為實在是太香了~~！！！
我現在居住的地方，沒有賣這樣的餡餅，偶爾想吃的時候，我就自己動手做。雖然“有的人”總是問我：“這個比肉的還好吃嗎？”我總是堅定的回答：“是的！”
人有時候很奇怪，兒時吃過的東西，總是很懷念，哪怕經過改良又改良的更美的味道，也會覺得沒有當初那簡簡單單的味道好吃。或者，這就是人的“懷舊”的本性。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 調味 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜豆腐燒餅的做法步驟

• 1、麪粉里加入一點點的鹽，拌勻。

• 2、酵母用35度左右的温水化開。

• 3、緩緩的加入到麪粉裏，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

• 4、揉成光滑的麪糰。

• 5、蓋上蓋子發酵至原來的1.5到2倍大。

• 6、排氣揉成原來麪糰的大小，再搓成長條。

• 7、分成小劑子。

• 8、韭菜洗淨稍控水份，切成末。

• 9、豆腐先入開水鍋焯下水，再切成丁。

• 10、把豆腐和韭菜混合，調入少許鹽、雞精，淋入少許熬熟但已冷卻的油，攪拌均勻。

• 11、取一個小劑子稍微擀一下。（邊上薄中間厚）

• 12、包入韭菜豆腐餡。

• 13、收好口後，把收口面朝下。用手稍稍按扁。

• 14、依次包好。

• 15、平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅，蓋上蓋子中小火煎2、3分鐘。

• 16、待底部煎熟以後翻面，繼續蓋上蓋子煎2、3分鐘。

小竅門

詩心片語：
1：做燒餅的麪糰要和得比做饅頭的軟些更好。
2：餡裏最好放熟油，而且要先準備好，不要熬好的時候倒下去，那樣韭菜都被燙黃了。
3：煎的時候要中小火，至於時間和餅的大小有關係，主要靠自己觀察。
4：做燒餅各人有自己的方法，不是一定要發麪，不發也可以的，口感各不一樣。