椰蓉山藥青團怎麼做-椰蓉山藥青團的做法

“清明時分，各地習俗都有用糯米粉加上當地特有的野菜，做一個個暗綠的，名喚青團的圓子，當成小吃，又或是用來拜祖，廣東這邊除了用艾草外，還會用到一種叫雞矢藤的葉子做出類似青團吃法的小吃，這種有着特殊香味的野菜祛風除濕，活血止痛，濕疹；皮炎等等都非常有效，春季時節都愛加點黑芝麻，做成甜甜的糊給小孩吃，用以解毒....老實講，我並不喜歡老媽用雞矢藤做的點心，因為老式方法是用粘米粉，冷卻後硬邦邦，口感一點兒都不好...還是糯米粉加馬蹄粉好吃多了；椰茸山藥青團傳統青團差不多，只是外表有點不同，放點椰蓉枸杞點綴，內餡是山藥，簡單又好吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉山藥青團的做法步驟

• 1、各材料，山藥提前蒸熟

• 2、雞矢藤葉子用2碗的水，加點茶油焯至轉綠，關火雞矢藤葉子晾涼

• 3、用料理機把雞矢藤葉子加上1.5碗的水打至漿狀

• 4、過濾

• 5、取3匙左右的汁液加入馬蹄粉拌好待用

• 6、餘下的雞矢藤葉子汁加入糖小火煮煮溶化.把調好的馬蹄粉漿倒入

• 7、小火煮沸，關火，晾至温温的

• 8、把綠糊漿一點點加入糯米粉中，一邊加一邊拌粉

• 9、直至揉成粉團待用

• 10、山藥按壓成泥，枸杞子用開水稍洗就可以了

• 11、取一份山藥泥中間放上枸杞子，包好

• 12、取一份粉團，壓開，放上山藥泥

• 13、包好成丸子狀

• 14、沸水入鍋，碟子塗上山茶油，放上做好的糰子，大火蒸10分鐘即可

• 15、放在椰蓉上，沾上

• 16、放在椰蓉上，沾上，沾好椰蓉的糰子上面點綴一顆枸杞子，即可食用