烏米飯的做法 烏米飯（楓葉版） 烏米飯怎麼做

“我們這三月三清明這段時間會煮的，用楓葉汁泡過的糯米煮的飯，開鍋時香氣誘人啊，從小就喜歡這個味道，有人吃甜的有人吃鹹的，我們家從來都是放糖的，然而甜的飯配上鹹的蘿蔔乾缺別有一番風味。今年三月三買了一把葉子，煮了後還想再煮，清明拜山時又摘了葉子回來，狠狠的摘了一大把，泡好的楓葉汁放冰箱裏，什麼時候想吃了再煮。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

烏米飯的做法步驟

• 1、清明拜山摘回來了的楓葉和蕨菜。

• 2、楓葉清洗乾淨。我摘了好多，洗了三籃子😂。

• 3、想方設法搗碎。我是用刀背剁的，小時候記得是用臼擂的，現在沒有那種東西了。反正呢，搗得越碎越爛越好。用攪拌機呢，葉子架着在上面要加好多水才能打碎，以前我試過就放棄了。

• 4、搗碎後，加水泡着，水放少點，泡過葉子就差不多了，放太多怕濃度不夠。我是做多了留着以後想煮的時候煮的，所以放的是冷開水，放生水我怕放久變質。

• 5、泡一天一夜後拿個篩慮出汁。我是在大碗上架兩根筷子，然後一手把住葉子，一手傾倒泡葉的盆。

• 6、剛慮出的汁看起來是綠色的，靜靜的沉澱。

• 7、沉澱後倒出來，不要底下的，會發現是茶色的。

• 8、糯米掏洗乾淨，像平時煮飯一樣洗乾淨。不要水。

• 9、倒入楓葉汁泡着米，要泡到糯米再也吸不進楓葉汁。楓葉汁的多少看米的多少而定，反正要沒過米，泡的時候發現汁沒有的話再倒點。

• 10、泡到糯米再也不吸汁，大概要一兩個小時吧。放比平時煮飯少一點的汁，因為之前已經泡過糯米，已經喝飽汁了，所以汁要比平時煮飯的水少。像平時煮飯一樣把飯煮熟。

• 11、飯熟後趁熱加糖拌勻。

• 12、拌勻了，開吃吧，我喜歡加點花生或者蘿蔔乾。

• 13、反正想配什麼就什麼吧，我有次煮的時候沒有蘿蔔乾，放了點自己做的肉鬆，感覺還是蘿蔔乾好吃。不放花生什麼的也可以，有的人還喜歡吃鹹口，放的鹽呢。不過我始終喜歡甜的。