韭菜雞蛋盒怎麼做-韭菜雞蛋盒的做法

“春季，是韭菜較嫩的時候，這時的韭菜看着翠綠，聞着濃郁的韭菜香味，嫩到遇鹽、遇火就出水的樣子。誰家做韭菜的菜，在門外就能聞到韭菜的特殊香味。
韭菜無需放過多的調味料，經常是一點鹽，就可以顯現出韭菜那迷人的鮮味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜雞蛋盒的做法步驟

• 1、原料：麪粉、雞蛋和韭菜。

• 2、麪粉倒入大一點的盆裏，先一邊加入開水，一邊用筷子攪拌麪粉，再加入涼水，用筷子攪拌均勻，然後和成軟的麪糰，放盆中醒着。

• 3、韭菜洗淨後切碎，雞蛋炒成顆粒狀備用，韭菜中先加入食用油，這樣可以防止韭菜出水。

• 4、將麪糰放置在面板上，分成大小均等的小面劑。

• 5、這個時候，我們來做餡，因為韭菜愛出水，所以在包之前我才會把餡拌好。韭菜中加入老抽、生抽、花椒粉、雞蛋攪拌均勻後，加入香油提香，最後加入鹽拌勻。

• 6、取一個小面劑，擀圓擀薄。

• 7、在面片的一側均勻地鋪上韭菜雞蛋餡。

• 8、上下對摺後，將邊緣捏緊，兩側的尖角對摺捏緊即可。

• 9、鍋燒熱，刷上食用油，將韭菜雞蛋盒放入，小火烙。

• 10、兩面金黃色，用鍋鏟按壓盒皮時，能快速復原，表明韭菜雞蛋盒成熟，取出即可。

• 11、金黃的、鮮美的韭菜雞蛋盒。

小竅門

這次的麪糰是半燙麪，面是用開水、涼水和的麪糰，這樣的麪糰揉好後，不僅柔軟而且成品的表皮較軟，吃起來不硬。為防止韭菜出水，在韭菜切好後，就加入食用油拌勻靜置，待包之前再與雞蛋拌成餡。