松茸打滷麪怎麼做-松茸打滷麪的做法

主食
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““鮮松茸”不易存放，買回後冷藏最多不超過五天，要儘快食用，否則，很好的原料浪費了會非常可惜！
“松茸”營養價值很高，裏面含有豐富的蛋白質、氨基酸、多種維生素、碳水化合物、礦物質和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的鉻和多元醇，可治療和預防糖尿病，其中含有的抗氧化物質，還可抗擊腫瘤的侵襲。經常食用松茸菌還有健膚美容，防止和延緩皮膚衰老的良好作用。
今天再用“松茸”做款美食，叫做“松茸打滷麪”。由於天氣太熱，自己沒有自制麪條，而是買的超市裏的鮮蛋面，打滷麪的具體做法如下；”

食材明細

主料

鮮蛋細面 （360克）
松茸（350克）
水發黃花菜 （80克）
水發木耳 （150克）
五花肉方 （一塊 150克）

輔料

葱段（20克）
薑片（15克）

配料

八角（1枚）
花椒（2克）
香葉（1片）
鹽（5克）
雞粉（3克）
醬油（20克）
老抽（5克）
胡椒粉 （少許）
黃酒（15克）
水澱粉 （適量）
烹調油 （適量）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

松茸打滷麪的做法步驟

1、鮮蛋細面，松茸、水發黃花菜、水發木耳、五花肉方、葱段、薑片、八角、香葉、花椒、鹽、雞粉、醬油、老抽、胡椒粉、黃酒、水澱粉、烹調油。
2、湯鍋中注入清水，放入葱段、薑片、八角和香葉，然後放入洗淨的五花肉煮開，水開後煮15分鐘。
3、把松茸切片備用。
4、把水發黃花切段備用。
5、把水發木耳切成小塊備用。
6、肉方煮15分鐘後撈出晾涼，撈淨湯鍋中的調料，留原湯備用。
7、五花肉晾涼後切薄片。
8、往原湯中倒入醬油、老抽、胡椒粉，下入黃花、木耳、肉片和松茸，湯燒開後煮5分鐘。
9、然後用鹽、雞粉調味。
10、最後用水澱粉勾芡，待芡汁糊化後關火。
11、用手勺炸制花椒油。
12、把花椒炸香後撈出不要，然後把熱油澆在滷上。
13、澆好熱油後把滷倒入海碗中備用。
14、把鮮蛋面下入開水鍋中煮熟。
15、麪條煮熟撈入碗中澆上松茸滷便可食用。
16、此面非常鮮美好吃。

小竅門

打滷麪特點；滷汁紅亮、香氣四溢、麪條滑爽、湯汁鮮美、葷素搭配、營養豐富。

温馨提示；
1、製作打滷麪有兩種做法，可直接用原湯來勾兑，亦可熗鍋後先煸炒肉片，然後注入原湯稍燉再勾芡，如想清淡些就直接用原湯煮，兩種方法可自選。
2、為了吃原味兒的打滷麪，最好不要放其它帶有異味兒的原料，否則會沖淡鮮味兒反而不美。
3、北方的傳統打滷麪一般都要放些花椒油，尤其菌類打滷和三鮮打滷，這是傳統的做法，如不喜歡花椒油也可放些葱油，但不要放辣椒油，如喜歡辣椒油，可在食用時可放在自己的碗裏。

大炒勺的這款家常美食“松茸打滷麪”就做好了。做法雖然簡單，但味道鮮美，非常棒，呵呵！供朋友們參考！