鮮蝦豬肉生煎包怎麼做-鮮蝦豬肉生煎包的做法
- 主食
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“灰常好吃的生煎包、加了鮮蝦和肉皮凍、餡兒鮮香、口感酥脆、外焦裏嫩、口口爆汁、很美味哦!不信你試試”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
鮮蝦豬肉生煎包的做法步驟
1、肉餡加蝦肉泥、生抽、老抽、蠔油、澱粉、白糖、料酒、葱薑末、15毫升清水、順一個方向攪拌均勻上勁、在加入事先做好的肉皮凍切小粒拌勻(入冰箱冷藏備用)
2、麪包機中到入水溶解酵母后加入麪粉,啟動和麪程序,揉成光滑麪糰,發酵30分鐘,即成半發酵麪糰
3、將麪糰搓成長條
4、切成每個20克小劑子
5、擀成中間厚、四邊薄的麪皮
6、加入肉餡捏褶封口
7、即成生煎胚子、醒發20分鐘左右
8、平底不粘鍋放油、在碼入生煎包
9、中火煎至底部微黃,倒入130毫升清水、蓋上鍋蓋中火10分鐘
10、等到鍋內水份靠幹、併發出“滋滋”響聲
11、撒上葱花和熟芝麻、關火燜1分鐘即可出鍋享用
小竅門
1、生煎包的汁水來自皮凍、如果嫌麻煩可以往肉餡裏多打些水或高湯、這樣也可以使肉餡水嫩
2、生煎包是半發麪、所以醒發30分鐘就可以了,冬天室温低可適當延長時間(但不能像蒸包子那樣全發出來)
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