韭菜餃子的做法 韭菜餃子-------------餃子好吃的祕訣 韭菜餃子怎麼做

“南邊來了一羣鵝，噗咚噗咚跳下河
小時候煮餃子的時候總是説着這樣的歌謠！
一晃就過去幾十年了，時光荏苒，童年再也回不去了。
童年最幸福的就是對各種美食的盼望，大米白麪餃子，豬肉，都是那麼的香！
現在就沒有很強烈的想吃啥的慾望呢、；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜餃子的做法步驟

• 1、1和麪：取高筋餃子粉兩碗，緩慢的少量倒入冷水，用筷子攪拌。和成比較硬的麪糰，醒面三個小時。中途揉三次。

• 2、2肉餡放入一個雞蛋。

• 3、倒入料酒，生抽，鹽、雞精十三香粉

• 4、4放入小海米（可以用温水浸泡，我沒浸泡，也可以炒香）

• 5、5倒入豆油

• 6、6倒入一勺香油、半小勺花椒油

• 7、肉餡裏倒入少許清水，不停的攪拌上勁兒。直到肉餡粘稠。

• 8、8麪糰搓成條，揪成劑子、

• 9、9用手滾圓劑子。

• 10、10按扁後擀成餃子皮。

• 11、11韭菜切成末拌入肉餡裏。

• 12、12包餡兒。

• 13、用倆手相對捏成元寶形。

• 14、開水下餃子，用勺子推開餃子，餃子浮起來後點三次冷水，用手按餃子有能迅速彈回就説明熟了。

小竅門

1選料要選三肥七瘦的豬肉，我選的是梅花肉。

2香油和花椒油很提味兒，餃子味道會很香。

3餡料里加入水或者雞湯，讓餃子餡更嫩、。

4韭菜一定要後放，放早了容易蔫，出水。