土豪年菜蟹粉蛋餃怎麼做-土豪年菜蟹粉蛋餃的做法

“現在還有多少人會在家裏做蛋餃呢？一把黑漆漆鐵勺經過奶奶、爸爸，現在傳到我手裏。勺子架在幽藍色的火焰上，一塊白色的豬油，在半圓勺內緩緩滑動，漸漸油潤。滋啦一下，蛋液迅速附着在勺壁，中間堆上一坨拌有蟹粉的肉糜，用筷子輕輕撥開蛋皮反折壓緊，便成了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

土豪年菜蟹粉蛋餃的做法步驟

• 1、準備好食材，葱、姜切末

• 2、所有調味料拌入肉糜和蟹粉中，放一個雞蛋

• 3、攪拌均勻

• 4、其餘4個雞蛋打勻、豬油切小塊

• 5、鐵勺放在煤氣上，小火燒熱勺子，用筷子把豬油在鐵勺裏滑動，塗抹均勻

• 6、倒入一勺蛋液，迅速轉動鐵勺，倒出多餘蛋液

• 7、中間放入一團肉餡

• 8、用筷子輕輕撥開蛋皮反折壓緊，兩面各烘10秒鐘，完成

小竅門

1.潤滑勺子必用豬油，每做完一個，要用豬油在加熱的勺子上繼續塗抹均勻。
2.蛋液凝結速度很快，需要迅速用筷子撥開，否則時間一長，蛋皮過幹易裂，且容易粘連在勺壁上。