青菜蛋餃粉絲湯怎麼做-青菜蛋餃粉絲湯的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青菜蛋餃粉絲湯的做法步驟

• 1、雞蛋和鴨蛋打入碗中，（據説加入鴨蛋可以讓蛋皮勁道一點）加入適量鹽，料酒，打散。

• 2、肉餡中加入鹽，料酒，蠔油和胡椒粉攪打至上勁。

• 3、炒勺預熱，刷一層薄薄的油。

• 4、用喝湯用的湯匙盛一勺蛋液，倒入炒勺中，轉圈，讓蛋液均勻地攤開，直到蛋液即將凝固。

• 5、放入適量的肉餡，用筷子小心地夾起蛋皮，將肉餡包起來。（肉餡弄成橢圓形比較好包）

• 6、可以再加熱幾秒，讓蛋液和餡更好地貼合。做完所有的蛋餃。

• 7、這是炒勺温度正好的，蛋餃的皮比較光滑。

• 8、這是炒勺的温度有點高，蛋液倒進去會鼓起包，就會產生紋路。

• 9、這些是肉餡有點多，包不住了。

• 10、這些是蛋液有一點流動的時候放入的肉餡，蛋皮很軟，不好包。

• 11、青菜洗淨，掰斷。

• 12、砂鍋中加水燒開，放入粉絲煮軟。

• 13、翻入蛋餃，煮至蛋餃都漂浮起來。

• 14、放入青菜，開鍋後就關火。青菜不要住太久，煮軟了不還好吃。

• 15、加入適量香油。

• 16、加入鹽調味，撒入葱花。

• 17、盛入碗中。

小竅門

大概做3—5個蛋餃後，可以再往炒勺中刷一次油。
多做幾個，慢慢就會吃準火候了。