紫薯雜糧麪包的做法 愛上健康雜糧---紫薯雜糧麪包 紫薯雜糧麪包怎麼做

“紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通紅薯的營養成分之外，還富含硒元素和花青素。除了健康方面的考量，紫薯在喜歡DIY的人羣中受追捧的原因可能還在於它擁有非常特別的深紫顏色，拿來做各種中西式麪點都會有與眾不同的感覺。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯雜糧麪包的做法步驟

• 1、紫薯蒸熟用勺子碾成泥取70克，調入淡奶油攪拌均勻。

• 2、所有材料稱量好，除橄欖油、燕麥片外倒入麪包機內筒，選擇“和麪”工作檔和麪15分鐘。

• 3、將橄欖油放入，繼續揉麪至麪筋擴展階段。

• 4、撒入燕麥片啟動“和麪”程序，揉麪5分鐘停止。

• 5、調至發酵檔進行基本發酵。

• 6、麪糰發酵至原來的2倍大，用手輕輕將麪糰擠壓排除氣泡。

• 7、取出麪糰揉成圓形，鬆弛15分鐘。

• 8、將面料分割成兩等份。

• 9、生坯整理好，排入烤盤，撒上過篩的高筋麪粉。

• 10、割包劃十字，進行最後發酵約30分鐘。

• 11、烤箱預熱250度，中下層，噴蒸汽烘烤25-30分鐘至表明呈現漂亮的烘焙色出爐