德式雜糧麪包怎麼做-德式雜糧麪包的做法 烘焙 關注:7.65K次 “王森世界名廚學院德式雜糧麪包製作配方總重1200克每個400克可做3個” 食材明細主料高筋麪粉 (400克)低筋麪粉 (100克)雜糧粉 (180克)燙種 (65克)全麥天然酵母種 (80克)水 (300克)輔料鹽 (6克)乾酵母 (10克)其他 (口味)烘焙 (工藝)三刻鐘 (耗時)普通 (難度)德式雜糧麪包的做法步驟1、將所有材料稱好倒入攪拌機中。2、慢速攪拌2分鐘,快速9分鐘。3、攪拌至麪糰光滑,拉開面膜。4、室温發酵45分鐘。5、將麪糰分割成400克一個滾圓鬆弛20分鐘。6、將麪糰杆開。7、捲成圓柱形。8、表面刷上蛋清沾上雜糧顆粒。9、放入450克吐司模具發酵。10、以温度35℃,濕度80%,發酵50分鐘。11、以烤箱温度上火180℃,下火220℃噴蒸汽烘烤35分鐘。 標籤: 德式雜糧麪包的最正宗做法 麪包 德式雜糧麪包 德式雜糧麪包的家常做法 德式雜糧麪包的做法 德式雜糧麪包怎麼做好吃 雜糧 德式 德式雜糧麪包的做法步驟 德式雜糧麪包怎麼做 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/hongbei/nr1kq7.html