“雜糧包易消化,配上紫薯做餡料,成品一出鍋就被那紫色的美深深吸引住了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雜糧紫薯包的做法步驟
1、兩個紫薯去皮洗淨切成塊,入鍋隔水蒸熟。
2、取出趁熱用勺子搗成泥。
3、酵母和温水兑開。
4、麪粉和玉米麪混合。
5、將酵母水加入麪粉裏和成光滑麪糰發酵至兩倍大。如圖
6、取出發酵好的麪糰排氣,並切成若干份。再取一份小麪糰擀成厚圓片,包入紫薯捏緊收口。(由於菜譜被規定9個步驟不夠利用,詳細只能看文字描述了)
7、包入紫薯後擀成長牛舌狀,用刀朝中間切開成兩半。
8、將切口朝上,兩端往中間對摺成心型完成。用同樣做法完成所有面團造型。
9、將造型好的面坯排入已擦過油的蒸籠裏,再發酵至兩倍大。(上鍋注水燒開,將發酵好的面坯入鍋蓋緊,用大火隔水蒸15分鐘完成。關火後別打開蓋,再虛燜5分鐘後再打開,防止塌陷)