豆腐包子怎麼做-豆腐包子的做法

“肉包、鹹菜包、菜包、蘿蔔絲包，三丁包我都吃過，就沒吃過豆腐包子，突然想試試豆腐包，於是把炒粉幹留下的芹菜葉子打汁和了面，一大早就去買了豆腐，切丁焯水，加了老媽田裏剛拔的胡蘿蔔，榨菜丁，炒一下，用澱粉勾芡一下，做了豆腐包，沒想到做好的包子軟踏踏的（是因為我炒的餡勾芡不夠厚，也沒放冷藏），一蒸就更沒型了，但餡料足，外皮有嚼勁，雖然奇醜無比，但我家先生説好吃最重要，聽了我感到很欣慰。加油！下次做得令自己滿意點！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐包子的做法步驟

• 1、把麪粉倒在不鏽鋼板上，放入一點鹽，鮮酵母和鹽分開放哦，再放入椰子油。

• 2、倒入焯水後，用料理機打好的芹菜葉汁拌勻。

• 3、再揉成光滑的麪糰。

• 4、放入打蛋盆裏，蓋上保鮮膜，放入發酵箱28°發酵90分鐘左右。

• 5、鍋裏放入開水，把切成小塊的內酯豆腐放進去焯水2分鐘左右，再瀝乾水分備用。

• 6、榨菜、胡蘿蔔切丁，小葱切葱花。

• 7、把所有的調料倒入碗中拌勻備用。

• 8、鍋裏放油燒熱，放入榨菜丁，胡蘿蔔丁炒熟。

• 9、再加入豆腐丁，用鏟子輕輕翻炒均勻。

• 10、倒入調料汁。

• 11、再次輕輕攪動鏟子翻炒幾下。

• 12、最後倒入水澱粉勾芡收汁。

• 13、盛碗待用。

• 14、麪糰發酵好是這個狀態，有密密麻麻的窩蜂狀即可。

• 15、等餡料涼透後加入葱花。

• 16、拌勻，有時間放冰箱冷藏半小時以上。

• 17、把發酵好的麪糰揉透，分割成小塊，再揉圓。

• 18、用擀麪杖擀成四周薄中間稍厚的麪皮。

• 19、取一片面皮，放在掌心，用勺子挖一勺餡料，按自己的喜好包成包子狀。

• 20、褶子隨自己喜歡，我一般18個褶子。

• 21、一個個包好放在油紙上，中間要隔開哦，放在發酵箱裏28°醒發30分鐘左右，再放在盛有開水的蒸鍋裏大火蒸12分鐘左右，燜3分鐘。

• 22、來一個，形狀雖醜，但餡料十足，軟中帶辣，好吃😋。

• 23、成品圖。

小竅門

做豆腐餡料，水澱粉一定要調濃稠一點，炒好的餡料厚一點，做好後有時間一定要放冰箱冷藏半小時以上，否則做好的包子就像我這樣，成了餅狀。