冬菇怎麼炒

冬菇説起來挺有意思的，人們通常在過年後的香菇統稱“冬菇”，其實不然，冬菇其實是香菇的一種，含有豐富的蛋白質和人體所需的微量元素。不僅如此冬菇做出菜的口味也是嫩滑香甜，美味可口。在市場上冬菇也是十分受歡迎的食材了，那麼，冬菇怎麼炒才好吃呢？

冬菇怎麼炒

1、黃背耳冬菇炒銀耳

材料：黃背耳1大碗、冬菇片半碗、雲耳大半碗、蒜茸適量、麻油少許、蠔油4-5湯匙

(1)先洗淨並浸透所有材料(約30-40分鐘)

(2)用適量的油起鑊，爆香蒜茸。加入所有材料、適量的水、蠔油和糖炆大約20-30分鐘即可。

(3)上碟後可加入少許麻油提味。

2、冬菇雞肉豆腐煲

材料：冬菇(中型)10朵、去骨雞腿排一片約400g、板豆腐ㄧ塊、淬釀醬油露3大匙、鹽少許、糖2小匙、紹興酒(or米酒)1大匙、白胡椒粉適量、香油少許、薑片4~5片、蒜頭4粒、蒜苗1支

(1)備齊並洗淨所有食材~雞腿排切成適口塊狀,冬菇泡水,稍軟化後洗淨再重新泡入乾淨的水中(香菇水留着備用.)

(2)豆腐切塊,姜.蒜苗.辣椒斜切片狀,蒜頭拍碎備用。

(3)起油鍋。分別將雞腿肉和豆腐入鍋煎至兩面呈金黃色後盛出備用。

(4)接着放入香菇煎香..同時爆香蒜苗.薑片與辣椒蒜末,再將煎過的雞腿肉放入拌炒均勻..並淋下淬釀醬油露.紹興酒炒香~最後放入煎過的豆腐並加入適量的水(剛好淹蓋過食材即可)燒煮約10~15分鐘..讓全部的食材入味。

(5)起鍋前再加入糖.鹽.白胡椒粉少許調味,嚐嚐味道..依個人喜好口味調整。(調味料比例僅供參考~)

(6)最後再加入剩餘的蒜苗和辣椒,淋下少許香油拌炒一下就可盛盤上桌嘍!

3、燜冬菇腩排

材料：冬菇8朵、豬排骨300克、蠔油2湯匙、老抽1湯匙、糖1湯匙、蒜蓉1湯匙

(1)將冬菇在水中泡軟，去掉菌腳，泡香菇的水留下備用

(2)使用醬油和糖將排骨醃製30分鐘

(3)燒熱油後，加入蒜和排骨炒香

(4)加入冬菇和雞湯，煮至湯汁濃稠

(5)加入蠔油和冬菇水

(6)加蓋燜煮至排骨和冬菇軟身，約需時10分鐘，即成

4、香菜冬菇雞

材料：里肌肉四塊、綠葱兩根、花菇六瓣、香菜半把、大蒜四瓣、黑胡椒一大匙、玉米粉一大匙、姜泥一小匙、醬油一大匙、蠔油3小匙、香油1小匙、八角粉2小匙、酒1小匙

(1)把花菇切片, 花菜切蒜, 葱切細條狀

(2)把里肌肉切條,與醃料混合, 靜置一旁

(3)先放一半的大蒜炒雞肉至金黃色

(4)加入醬料

(5)再與香菜混炒後起鍋裝盤.用剩下的大蒜炒香花菇加少許鹽少許水, 等花菇變軟後就完成這好吃的料理了!

食材是大自然的饋贈，食材的做法是中華上下五千年的人們經過無數此的實踐和品嚐出來的。隨着社會的發展，很多源於地理位置和環境限制的食材如今都能找尋和食用，那麼，冬菇怎麼炒？經過上面的介紹，相信大家已經瞭解了不少，趕緊行動起來吧