五花肉豌豆你知多少

人們在日常的烹飪中，都會選擇五花肉進行烹飪。因為五花肉肥中有瘦，瘦中有肥，在烹飪的過程中，多餘的油脂被其他食材吸收，而瘦肉在油脂中烹飪又不容易變柴，使得口感變差。豌豆炒五花肉是家常菜中常見的菜式。豌豆經過與五花肉一同烹飪，口感豐富，老少皆宜。

五花肉豌豆你知多少

一、五花肉的簡介

五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳説中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裏的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如五花肉豌豆、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

二、五花肉的營養價值

1、補腎養血五花肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;滋陰潤燥，補腎養血;

2、潤燥五花肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產;

3、補充蛋白質五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;

4、美容養膚五花肉可以食療熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、便祕、補虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰，燥咳、潤肌膚，滋陰、利二便和止消渴;

三、豌豆的簡介

豆(學名:Pisum sativum Linn)，一年生攀援草本，高0.5-2米。花期6-7月，果期7-9月。

全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形;花於葉腋單生或數朵排列為總狀花序;花萼鍾狀，深5裂，裂片披針形;花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊 (9+1) 兩體。子房無毛，花柱扁，內面有髯毛。莢果腫脹，長橢圓形，頂端斜急尖，背部近於伸直，內側有堅硬紙質的內皮;種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無，幹後變為黃色。

四、豌豆的營養價值

豌豆是一種營養性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利於造血以及骨骼和腦的發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化;而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細胞，促進有絲分裂;能激活腫瘤病人的淋巴細胞，產生淋巴毒素，對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。因此，有防治腫瘤的作用。

五、五花肉豌豆怎麼烹飪

先將五花肉加入鹽，醬油，料酒，香油醃製將豌豆洗淨，放置一旁等候將五花肉倒入，翻炒至7分熟將自己配好的調料倒入鍋中，我是沒調料的了，我直接把水倒入，再將料酒到入一些，調味，講醬油倒入，調色，再將豌豆倒入小火悶至收汁，再翻炒一下，收鍋。

豌豆營養豐富，富含各種維生素，經過烹飪的五花肉，口感細膩，入口即化。當五花肉與豌豆共同烹飪，可達到色香味俱全的要求。看了小編對五花肉豌豆的介紹，相信小夥伴們都想在家自己親手做一道美味的五花肉燉豌豆。不能僅能滿足自己的口服，還能補充身體所需能量。