皮蛋的功效

皮蛋是我國的一種傳統風味特色小吃，主要是用鴨蛋製作而成的，皮蛋食用起來的口感非常獨特，略帶一些鹹鹹的味道，口感細膩鮮滑，不管是從顏色、味道，口感上都有着與眾不同的獨特之處。皮蛋在中國深受人們所喜愛，老少皆宜，皮蛋可以作為涼菜和下酒菜來食用，喜歡食用皮蛋的消費人羣越來越多，而且皮蛋不僅在國內很受歡迎，在國際市場上也是享有盛名的。今天小編主要給大家講一講皮蛋的功效以及如何挑選皮蛋的生活小竅門。希望大家看完之後會收穫滿滿。

一、皮蛋的功效

1、潤喉，去熱，醒酒，去大腸火

2、治瀉痢皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

二、如何挑選皮蛋

選購皮蛋時，可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂，顫動大的品質好，無顫動的品質差;或手執皮蛋在耳邊搖動，品質好的無響聲，品質差的有響聲，聲音越大品質越差;用燈光透視，若蛋內大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黃色或淺紅色為優質松花蛋，若大部分呈黃褐色，則為未成熟皮蛋。

三、皮蛋的保存方法

3個月左右，皮蛋是用鹼性物質浸製而成的，蛋內飽含水分，若放在冰箱內貯存，水分就會逐漸結冰，從而改變皮蛋原有的風味。此外低温保存還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色，所以冰箱內不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋，可放在塑料袋內密封保存，置於陰涼通風處，一般可保存3個月左右而風味不變。

四、皮蛋的食用禁忌

食用皮蛋應配以薑末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮後食用，不宜存放冰箱。

五、皮蛋不能和什麼一起吃：

食用可疑的松花蛋時，可將去殼的蛋在高温下蒸5分鐘左右，晾涼後即可安全食用。沙門氏桿菌生長的適宜温度為20℃-37℃，夏秋季節的氣温剛好在此範圍內，因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。 松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食 另外:豬肉菱角若共食，肚子疼痛不好受。

六、吃皮蛋注意事項 :

在選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開後，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的松花蛋千萬不能吃。 污染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體後，在腸跡膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒症狀。

上面小編給大家講了皮蛋的功效以及如何挑選皮蛋的生活小竅門，相信大家看過這篇文章之後，一定是收穫滿滿了。皮蛋之所以這麼受消費者的喜愛，不僅是因為它味道美味獨特，還因為它有一定的藥用價值。皮蛋不僅可以用來治療咽喉腫痛，聲音嘶啞，便祕等病症，還能促進人們的食慾。相信大家都知道皮蛋有很多好吃的做法，比如我們經常食用的皮蛋瘦肉粥，吃起來口感順滑黏稠，還有簡單易學的涼拌皮蛋，口感Q彈，濕潤誘人，大家不妨動手試試吧！

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