豆筋怎麼做-豆筋煮多久

豆筋，是我國一種傳統的豆製品，以黃豆作為原料加工製造而成，由於其工藝獨特，營養比一般的豆製品都高，被稱作是豆製品中的營養冠軍。豆筋是常見的一種食物，所以在菜市場一般都可以買到，那麼問題來了，但是買到豆筋都是硬的，好像怎麼煮都不透，這是為什麼呢？豆筋煮多久才能熟呢？

一、豆筋煮多久

我們平時買的豆筋基本以乾的為主，所以買回來都是硬質的，所以煮豆筋之前需要用温水泡發，看軟硬程度，泡到手感已經柔軟了就可以了，這樣浸泡軟了之後只需要煮幾分鐘就好了。

二、營養價值與食用功效

從營養的角度來説，豆棒也有着別的豆製品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆製品相比，豆棒的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。豆棒中這三種能量物質的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。

食用功效豆筋是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。經常食用，對預防肥胖症、高血壓、糖尿病、心腦血管病也非常有益。

二、主要做法

1、選豆去皮

選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脱皮機粉碎去皮，外皮吹淨。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

2、泡豆

將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣温決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不鬆軟為合適。

3、磨漿甩漿

用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。採用甩幹機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標準。

4、煮漿濾漿

漿甩幹後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩牀，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。

5、提取豆筋

熟漿過濾後流入豆筋鍋內，加熱到60～70℃左右，用竹竿提取,提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成豆筋。

6、烘乾包裝

把掛在竹竿上的豆筋送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房温度達50～60℃，經過4～7小時，待豆筋表面呈黃白色、明亮透光即成。

豆筋煮多久其實取決於它的軟硬程度，有些豆筋由於後期加工會比其它的相對硬一些，那麼就需要用温水浸泡幾個小時甚至以上，這樣才能保證口感。豆筋是一種民間小食，很多人離了家鄉到城市裏可能就沒有吃過了，那麼，學會做吧，這樣自己想吃的時候就可以自己製作了。