四季飲食養生之道之秋季篇

四季飲食養生之道顧名思義就是在春夏秋冬四個季節通過食補來達到養生的功效。中國的飲食文化博大精深，針對不同季節不同氣候環境不同的食物都有不同的養生之法。今天，小編就來先和大家介紹一下秋季飲食養生的私房食譜，快來學做起來吧。

四季飲食養生之道之秋季篇。秋天，有利於調養生機，去舊更新，為人體最適宜進補的季節。因此，稍加滋補便能收到祛病延年的功效。在冬季易患慢性心肺疾病者，更宜在秋天打好營養基礎，以增強體內應變能力，在冬季到來時，減少病毒感染和防止舊病復發。秋季進補，應選用“補而不峻”、“防燥不膩”的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。患有脾胃虛弱、消化不良的患者，可以服食具有健補脾胃的蓮子、山藥、扁豆等。

秋季食補養生食譜

1.花生紅棗粥鍋上火，加入水，放入100克花生仁煮爛，然後倒入淘洗乾淨的400克糯米和適量水，燒沸後加入紅棗50克，再改用小火煮至米爛成粥，加入紅糖調勻即成。糯米含有維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及澱粉等，營養豐富，為温補強壯食物;花生富含豐富的蛋白質、不飽和脂肪、等營養元素，有增強記憶力的功效;紅棗富含維生素A、C、E，胡蘿蔔素、磷等礦物質，可助於提高人體免疫力。

2.木耳豬血湯將豬血250克切塊，木耳50克撕成小塊;豬血與木耳同放鍋內，大火加熱燒開;用微火燉到血塊浮起，以鹽調味即可。豬血含有多種微量元素;黑木耳則含有極為豐富的鐵。

3.五香茶蛋將400克雞蛋和適量的清水煮10分鐘，剝去外殼，加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及適量的清水，燒沸後，繼續用中火稍10分鐘左右即離火。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

4.韭菜炒雞蛋將韭菜200克切成3釐米長的段;將雞蛋200克打入碗內攪勻待用;將炒鍋燒熱，倒入蛋，炒至小團塊時倒出;加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。韭菜性味甘、温，無毒，具有温補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。

5.菠菜炒粉絲菠菜250克、粉絲100克分別用開水焯一下;鍋放入麻油燒熱，用葱花、薑末熗鍋，烹入紹酒、素湯50毫升，將菠菜、粉絲下鍋，加精鹽、味精炒勻稍熬即成。菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源;粉條裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質，且有良好的附味性。

6.豆芽炒肉丁豬肉100克切成小丁，用濕澱粉抓勻上漿;鍋內加油燒至四成熱，放入肉丁滑透;鍋內留底油30克燒熱，放入葱、姜、蒜熗鍋;放入黃豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用濕澱粉10克勾芡，淋入明油即成。黃豆芽含有豐富的維生素，多吃克有效防治維生素B2缺乏症;豬肉含有豐富的優質蛋白質和必須的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血症。

7.蘿蔔燉牛肉將蘿蔔450克、牛肉100克切成2裏面見方的塊，放入沸水中略焯;鍋內加油燒熱，放入大葱段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛再加入蘿蔔塊，待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出葱、姜、八角稍煮即成。白蘿蔔含有豐富的維生素;牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能調高機體抗病能力。

8.椒油熗藕片鮮藕500克切成薄片，鍋中放清水燒開後倒進蓮藕焯熟，撈進涼開水裏;藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內，放上薑末;最後用花椒油熗在藕片上即可。蓮藕含鐵量高，所以對缺鐵性貧血的病人特別適合;其次蓮藕所含植物蛋白質、維生素以及澱粉含量都很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

9.蘿蔔絲帶魚帶魚250克切段，放入盆中加鹽，黃酒8克，濕澱粉拌勻;蘿蔔100克切成絲焯水;油鍋上火燒至八成熱將帶魚放入，炸至呈金黃色;鍋裏留少許油，放入葱姜煸香，放入帶魚，蘿蔔絲，加水、黃酒、糖、鹽燒開，加味精即可。帶魚富含豐富不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用;白蘿蔔可助於消化，提高抗病能力。

四季飲食養生之道對於秋季來説，秋季在中醫上被認為是進補的好時節，特別是對一些氣血虧損的人羣，一定要把握好秋季好好進補養生，調節身體。不過需要提醒大家注意的是，秋天雖然是提氣補血的黃金時間，但是一定要科學合理，千萬不能夠盲目進補，否則很容易對身體造成傷害。