蕃薯粉的三種做法

番薯粉也叫做地瓜粉，使用紅薯製作的一種家常菜。通常在廣西，陝西，四川，貴州等地區，紅薯粉作為特色小吃出現。紅薯粉一般是灰色系長條狀，烹飪後十分晶瑩剔透。由於紅薯粉就是有地瓜製成的粉絲， 因此，他也有許多保健作用和使用療效，比如説紅薯粉有利於心臟還可以使人預防肺氣腫。同時他還有抗癌的功效，番薯粉有許多種吃法通常是煮。

一、煨薯粉絲球

材料:蕃薯粉絲球18扎，蝦米2兩，青蒜4兩，半肥瘦豬肉8兩，魚露1湯匙，胡椒粉適量，上湯11/2杯

做法

1.蝦米浸軟，揀去雜質及殼，有砂的則撕去背肉洗淨。半肥瘦豬肉洗淨，剁成肉碎。青蒜去頭洗淨，蒜白切成蒜花片，蒜青切段。

2.燒一鑊滾水，收水放入薯粉絲球浸，5分鐘後用筷子挑散，再浸5分鐘，用手按如果足水分便有鬆身彈手感覺，可以撈起備用。

3.燒熱鑊，下點油先爆香蒜白，然後加入蝦米爆，再炒香豬肉碎。

4.贊入湯煮滾之後，加入青蒜和發透的薯粉絲，煮滾透之後加入魚露和胡椒粉調味，煨至汁幹身即成。小訣竅水瓜清熱滑大腸，蝦則固腎、養頻，加起來便有潤膚、養頻、增體力的功效。

二、拌韓國紅薯粉

材料:韓國紅薯粉 1包 (我用的是340克/12 OZ一包的)，菠菜1把，紅洋葱1個，香菇 5個，胡蘿蔔半根(我這次正好家裏沒有就省略了)，豆芽 1小把(忘了買，也省略了)，熟芝麻少許

做法

1.韓國紅薯粉按照包裝上的説明煮熟，撈出瀝乾(趁熱的時候灑些油防粘)用筷子撥散

2.菠菜洗淨，開水燙一下，擠幹水分，切成段

3.香菇泡軟，切細絲; 洋葱切細絲(如果有胡蘿蔔也切細絲)

4.炒鍋熱油，放入洋葱絲和香菇絲炒，再放入切好的菠菜(胡蘿蔔絲，豆芽);最後加入瀝乾的紅薯粉;加糖，鹽，醬油，拌炒至入味，盛盤。吃前灑熟芝麻。

三、紅薯粉煮薰魚

材料：薰魚3塊(400g)，乾紅薯粉條1小把(100g)，油1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，生抽2茶匙(10ml)，薑絲1湯匙(15g)，蒜茸1茶匙(5g)，小紅尖椒5只(切碎)，香葱段2湯匙(30g)

做法

1.紅薯粉條用熱水泡40分鐘，至完全變軟，瀝乾水分。

2.薰魚切成寬5cm的小塊。中火加熱平底鍋中的少許油，將薰魚略煎後盛出。

3.大火加熱炒鍋中的油，將小紅尖椒碎、蒜茸和薑絲一起爆香，加入紅薯粉同炒，調入鹽。

4.加薰魚同炒2分鐘，加開水至可以淹沒所有固體食物，大火煮沸後改小火慢燉15分鐘。

5.調入生抽和白胡椒粉，撒上香葱段即可。

小訣竅：由於加工季節的不同，薰魚的鹹淡也不一樣，要對鹽分把握好。如果遇太鹹的薰魚，可以先用開水煮一下。

紅薯粉條顏色較綠豆粉深，比較耐燉煮，這道菜要選用圓而細長的紅薯粉條。

介紹瞭如此多的蕃薯粉的做法是否拓展了你的思維呢，通常情況下番薯粉都是需要煮食的。另外，番薯粉還有許多其他的做法，比如説紅薯粉蒸肉，紅薯粉拌菠菜，或者是紅薯粉包。在日常生活中，您可以根據自己喜歡的菜式或者口味來進行選擇。