神奇的碰撞-韭菜炒魷魚

韭菜是不少人喜歡的素材，很入味並且口味獨特，並且它還擁有補腎，健胃，提神，止汗的效果，因此很多人都會常吃韭菜；而魷魚也深受大家的喜愛，雖然是發物，但是炒着吃、煎着吃、炸着吃都可以，並且無論是清淡還是重口，魷魚都能特別好吃，但是大家吃過韭菜炒魷魚嗎？

韭菜炒魷魚這道菜可是很出名的，據説這樣做營養會更豐富。

韭菜炒魷魚的做法大家一定想了解。這一款比較家常的菜式，大家可以在接下來的周未在家給家人做上一份，也有助於消化。

材料主料：魷魚(鮮)500克

輔料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(紅,尖)100克

調料：大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克

做法

1、韭菜、辣椒分別洗淨;

2、把韭菜切成段;

3、辣椒切成圈圈;

4、蒜拍扁切丁;

5、薑切片;

6、切開魷魚抽去裏面的骨頭和內臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉;

7、洗淨魷魚後切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊;

8、加40克油進鍋燒熱，放入薑片、蒜丁和辣椒圈炒香;

9、將魷魚倒入後加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起;

10、再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香;

11、放入韭菜翻炒1分鐘後，將魷魚倒入再炒30秒;

12、起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。

小訣竅

1、洗魷魚竅門：先在魷魚的眼睛上各切一刀，去掉眼睛後洗淨，烹調時魷魚片就不會發黑難看;

2、魷魚的眼睛裏有種棕黑色的液體，洗的時候最好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺;

3、魷魚的切法：先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了;

4、然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊。

需要注意：魷魚，這個東西不太好消化，所以吃太多首先對胃不好。其次，魷魚含膽固醇較多，故高血脂、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是海鮮，也是發物，所以身體不太好的時候要少吃，患有海鮮過敏，濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。並且它對骨骼發育和造血十分有益功效，緩解疲勞、補虛潤膚的功效，濕疹、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。

韭菜炒魷魚的口味也是很獨特的，並且葷素搭配的營養結構也很平衡，當然也要注意，凡事要有度，魷魚雖然好吃，但是絕對不能多吃，否則有可能引起不適的症狀，倘若大家喜歡吃這道菜，也可以多給家裏的親戚朋友做做，可以嚐嚐它獨特的口味。