做菜技巧有哪些

二十一世紀的今天，不管生活還是工作、出行等等都變得非常的便利了。大家可以足不出户，完成所有的生活需求，雖然有了各種各樣的便利；任何東西的出現和存在肯定都是有利也有弊的。比如吃方面現在非常火爆的外賣，雖然大家通過外賣平台可以吃懶人飯，但是大家也心知肚明；畢竟外賣不是很衞生也不健康。所以大家還是儘量少吃，能不吃就不吃；自己宅在家裏的時候可以自己動手做起來，做菜的過程也是很有趣的；今天小編就來教大家幾個做菜技巧。

做菜技巧有哪些

1、切肉技巧

切後肉類型，比如：牛肉羊肉切的時候最好不要順着肉本身的紋理來切，需要逆着紋路切，這樣切出來的肉做出來才容易嚼爛，才吃的更省力也有更好的口感體驗。那如果是切豬肉的話就需要順着豬肉紋路切，因為這樣順着切出來的豬肉炒不易散掉，而且炒出來出來才成型，所以大家在做肉類的時候可以注意一下哦。

2、茄子不變黑技巧

茄子是家常菜桌上的常見炒菜，而且很多人也喜歡吃茄子，炒茄子的時候切好的茄子一定要立即下鍋或者放在水裏面泡着，要是茄子裸露在空氣裏面太久就會被氧化變黑。而且炒茄子的時候可以適當的加一點點醋，這樣炒出來的茄子更亮色，更亮麗好看。

3、炒雞蛋的技巧

炒雞蛋説起來是一道非常簡單的菜了，但是還是有很多的朋友炒出來的雞蛋很老不好吃。其實炒雞蛋也是有技巧的，在打蛋液攪拌的時候可以加入少量的温水進去攪拌，這樣下鍋炒出來的雞蛋就不會老，會很鮮嫩也很鬆軟。

4、炒青菜技巧

綠色青菜可以説是無人不愛，這是餐桌上必然會出現的炒菜。那麼炒綠色蔬菜的時候講究的就是快，炒青菜一定要用大火，大火把炒鍋燒熱青菜下鍋，快速翻炒變色就可以起鍋撈起，這樣炒出來的青菜才清脆而且青菜裏面的維生素等的營養成分才不會流失。有些特別的青菜在炒的的時候還可以加點香醋這樣吃起來會更可口，也能起到一定的保護營養成分的作用。

5、炒肉技巧

飯桌上不可無肉啊，無肉不歡。炒肉如果想要肉質嫩不柴，就需要多一個步驟了。炒肉之前把切好的肉片或者肉食用料酒(醬油)和澱粉醃製一會兒再下鍋炒，這樣炒出來的肉口感就比較鮮嫩吃起來不會柴，會越吃越想吃哦。

今天小編的炒菜技巧就先教到這裏，如果大家覺得很受用有幫到大家的話，可以記住學起來哦。學會這些技巧炒出來的菜肯定不會難吃，再加上稍加練習廚藝肯定會得到質的飛躍。經過了自己動手這個過程烹飪出來的飯菜，吃起來都覺得更香些。而且自己做的總比外面吃的蒼蠅館子或者外賣要健康衞生得多，營養葷素搭配也會更加的均衡，所以空閒的大家還是多在家吃，自己動手豐衣足食嘛。