挑魚刺技巧有哪些

首先購買來的魚先要把魚鱗清理乾淨，再把魚鰭給剪掉，將魚頭剁下，從魚的側面用刀劃開，去除內臟，要注意要弄破魚膽，否則會很苦，在貼近魚骨的地方落刀，把魚的骨拿出來，就可以看見魚肉離內臟的位置還有一些魚刺，用刀貼着魚刺將這片魚肉片下來，另外一片重複此操作，接着剩餘的2片肉在背上還有小魚刺，把刀貼着魚背往下片，小細刺即可被去掉。就可以拿取除魚骨上沒刺的肉片了。魚背上的刺又多又密，魚刺不好清理，可以用刀輕輕的刮，慢慢的魚刺就被刮出來了，這樣就可以享受美食了。