扇貝是什麼

小編作為一個生長在內陸的人來説，之前沒什麼機會接觸到海產品。而隨着我們社會的不斷進步，由於地域的差別而吃不到的美食，也越來越多的出現在大家的餐桌上了，比如扇貝。對於扇貝是什麼這個問題，小編整理了很多資料，接下來，大家一起來看看吧。

扇貝是什麼：

一、簡介

扇貝科(Pectinidae,尤其是扇貝屬〔Pecten〕)的海產雙殼類軟體動物。本科約有50個屬和亞屬，400餘種。世界性分佈，見於潮間帶到深海。殼扇形，但蝶鉸線直，蝶鉸的兩端有翼狀突出。大小約2.5～15公分(1～6吋)以上。殼光滑或有輻射肋。肋光滑、鱗狀或瘤突狀，色鮮紅、紫、橙、黃到白色。下殼色較淡，較光滑。有一個大閉殼肌。外套膜邊緣生有眼及短觸手，觸手能感受水質的變化，殼張開時如垂簾狀位於兩殼間。扇貝常見於沙中或清淨海水的細砂礫中。取食微小生物。靠纖毛和黏液收集食物顆粒並移入口內。能游泳，雙殼間歇性地拍擊，噴出水流，藉其反作用力推動本身前進。卵和精排到水中受精。孵出的幼體自由游泳，隨後幼體固定在水底發育，有的能匍匐移動。後幼體形成，足絲腺，用以固著在他物上。有的終生附著生活，有的中途又自由游泳。

二、分類及分佈

海星是其最重要敵害，會用腕將其包圍，用管足吸附使殼張開，將胃翻出消化其殼內柔軟肉體。原始人即食扇貝並把貝殼作為器皿。中世紀時，朝聖扇貝(P. jacobaeus)的殼的圖案成為一種宗教標誌(聖詹姆斯之章)。扇貝的大閉殼肌可食，主要產地在麻薩諸塞州喬治斯淺灘的東北部和芬迪灣(新伯倫瑞克-新斯科舍)。海扇貝(Placopecten magellanicus, 即巨扇貝、深海扇貝)產於新英格蘭和加拿大東部，該處常見種還有海灣扇貝(Aequipecten irradians)、蓋扇貝(A. opercularis)是不列顛羣島的食用貝，還作為魚餌。

扇貝有兩個殼，大小几乎相等，殼面一般為紫褐色、淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。它的貝殼很像扇面，所以就很自然地獲得了扇貝這個名稱。貝殼內面為白色，殼內的肌肉為可食部位。扇貝只有一個閉殼肌，所以是屬於單柱類的。閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養豐富。閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一。

廣泛分佈於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發現約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的扇貝的一種，正遊走免於被海星捕食。華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟品種。

三、吃法

蒜蓉粉絲扇貝

(1)先把扇貝洗乾淨，把貝肉和貝殼分離，貝肉放在鹽水裏順時針攪拌，這樣可以把沙子沉澱出來，然後洗乾淨撈出來備用。把貝殼刷洗乾淨備用。

(2)粉絲抄好撈出空水，不要抄的時間太長，以免夾斷。

(3)把刷好的貝殼擺在盤子裏，抄好的粉絲擺在貝殼上，然後放上貝肉。

(4)把蒜弄成蒜泥，鍋裏油温到7成的時候把蒜泥下鍋煸炒，放入雞精，十三香，少許鹽，待蒜泥稍稍變色馬上盛出。

(5)把炒好的蒜泥澆在貝肉上。上鍋蒸，待水開後下鍋蒸三分鐘即可。

(6)蒸好以後拿出，可以在粉絲上面滴幾滴一品香醬油，撒上香葱。

(7)燒一些色拉油，待油稍稍冒煙即可，澆在香葱和一品香上面，這樣味道更鮮美，也可省去此步驟，澆些香油。

好了，以上就是今天小編給大家介紹的扇貝是什麼了，這些年來，大家對於海產品有了更多的吃法。對於扇貝，大多數人的吃法就是小編上述列舉出來的那種了。據小編親測，味道真的很不錯哦。相比較，有些人喜歡原滋原味的海鮮來説，和別的食材一起燒熟了，也是別有一番鮮味的呀。