毛豆有什麼營養價值

毛豆，一種我們現實生活中飯桌上常看到的美食了，而且毛豆營養價值很高，那麼毛豆有什麼營養價值呢？就讓我們在接下來的文章好好的領會一下毛豆的營養價值吧，文章還比較清楚介紹了大豆的纖維營養價值，那就讓我們好好看看吧!

一、毛豆有什麼營養價值

1、大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃青黑褐雙色等各色大豆的總稱.約有5000多年的栽培歷史，起源於中國南方地區。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆。

2、粒的大小分六種：

極大粒：百粒重30克以上;

特大粒：百粒重24.1-30克;

大粒：百粒重18.1-24克;中粒：

百粒重12.1-18克;

小粒：百粒重6.1-12克;

極小粒：百粒重6克以下。毛豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品;莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優良的牲畜飼料。豆粕經加工製成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品，如人造肉、乾酪素、味精及造紙、塑膠工業、人造纖維、火藥等的原料。豆油除主要供食用外，併為潤滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料。榨油後的下腳料可提出許多重要產品，如用於食品工業的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇為醫藥工業取得廉價的甾醇激素原料。大豆在工業上用途約有500種以上。

二、大豆的纖維營養價值

1、纖維最高新鮮連莢的黃豆，約有五千多年的栽培歷史。在吃飯的時候，來上一盤毛豆，喝上一點啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。在之前，很多人都以為芹菜杆的纖維含量最高，其實毛豆才是當之無愧的第一名

2、嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜杆，其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低於毛豆，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。

3、營養成分每100克毛豆所含營養素如下：

熱量123.00千卡蛋白質13.10克

脂肪5.00克碳水化合物10.50克

膳食纖維4.00克維生素A22.00微克

胡蘿蔔素130.00微克硫胺素0.15毫克

核黃素0.07毫克·尼克酸1.40毫克

維生素C27.00毫克維生素E2.44毫克

鈣135.00毫克·磷188.00毫克

鈉3.90毫克鎂70.00毫克

鐵3.50毫克鋅1.73毫克

硒2.48微克銅0.54毫克

錳1.20毫克鉀478.00毫克

毛豆有什麼營養價值呢？我們知道的像有維生素E、維生素C、胡蘿蔔素、維生素A、膳食纖維等等都是毛豆中富含的呢，你肯定也想不到毛豆有那麼多營養價值吧？那麼你是不是對毛豆的營養價值還充滿着很多想法和期待呢？

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