豆泡紅燒肉怎麼做-豆泡紅燒肉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆泡紅燒肉的做法步驟

• 1、肉洗淨、切成麻將大小的塊狀，加一小勺鹽醃製20分鐘。

• 2、豆泡洗淨備用，如果是用大豆泡，最好撕開點口子以便入湯味更美。

• 3、準備好配料：兩個八角、一小塊桂皮和一塊姜。

• 4、炒鍋裏不用放油，燒至温熱，下肉爆炒。如果怕粘鍋，就用刷子刷一層底油。

• 5、慢慢的肉裏面的油就被爆出來了，不要急，一定要爆到像這樣的表面微焦、出油才行，這大概需要5分鐘左右。

• 6、爆好的肉放入除鹽之外的所有調配料炒勻。

• 7、再下豆泡，炒勻後，加一小碗水。

• 8、轉入免煮鍋，燒開後再煮8分鐘左右。

• 9、放入外鍋，扣好鎖釦，燜一個小時左右。

• 10、燜好的豆泡紅燒肉再回鍋，撒上五香粉，大火收汁即可。

小竅門

1、肉在入鍋之前用鹽醃製，瘦肉就不會變硬，肥肉也不會油膩。

2、如果不用免煮鍋的話，就轉入砂鍋中燜煮一個小時更好！如果砂鍋也沒有，就直接在炒鍋裏燒，轉小火燜一個小時即可。如果是用砂鍋或炒鍋燜的話，水的量就要增加，要沒過肉塊。我奶奶曾經説過做紅燒肉用燜的方法是王道，千萬不可搶快用高壓鍋。