菜薹怎麼做好吃

菜薹，就是我們俗稱的菜心、菜花。由於其質嫩、味美又富含營養，所以為廣大人民羣眾所喜愛。菜薹也逐漸成為了我們餐桌上的一道常見菜餚。坊間關於菜薹的做法更是多種多樣，那麼菜薹怎麼做好吃呢?今天就為大家推薦一些菜薹的做法。

一、菜薹品種

1、"臘菜薹"

10月上旬播種育苗，11月上中旬定植，行距13-14cm，株距5-6cm，2月份可分2-3次採收，苔嫩而細，味美，但產量不高。

2、"一刀齊早菜薹"

播種和定植同臘菜薹，較菜薹耐寒和晚熟，2月底左右一次採收。

3、"晚菜薹"

10月中旬播種，11月中下旬定植，苔粗，成熟遲，3月中下旬分二次採收，產量較高。

4、"油菜薹"

10月下旬播種，11月底-12月中旬定植，行距20cm左右，株距10-12cm，3月底至4月上旬作一次採收，產量與"晚菜薹"相近。

二、菜薹怎麼做好吃

（一）菜薹炒臘肉

原料:紅菜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。

製作

⒈將紅菜薹用手摺斷成4.5釐米長的段，取其嫩的部分，用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片;

⒉炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;

⒊將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜薹，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。

（二）清炒紅菜薹

主料:紫菜薹400克

輔料:辣椒(紅，尖)30克清炒紅菜薹調料:鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克

做法:

⒈將紅菜薹洗淨切段;紅辣椒切絲;葱、姜切末;

⒉沙鍋下植物油，放入薑末、葱末炒香;

⒊加入紅菜薹段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。

（三）摺疊海米雲耳炒紫苔

主料:紫苔雲耳、鮮筍、海米、葱、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒

做法:

⒈將紫苔洗淨切成段，葱姜切末，雲耳洗淨摘成小塊，海米泡發，鮮筍切片備用;

⒉坐鍋點火倒油，下海米炒香，放入葱薑末、紫苔翻炒均勻，調味後加入雲耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。

（四）菜薹炒蛋

做法：

1.草苔一把，雞蛋兩隻，分別清洗乾淨

2.雞蛋打入小碗內攪拌成蛋液

3.菜薹切碎

4.取一點菜薹與蛋液拌勻5.炒鍋內放油，油開後下入菜薹蛋液

5.炒鍋內放油，油開後下入菜薹蛋液

6.待一面煎至金黃後翻面

7.兩面都煎好後用鏟子把蛋鏟散，加入適量鹽、醬油、花椒麪翻拌均勻即可

8.做好的成菜，黃綠相間清新爽口。

另外，紅菜薹可以加強我們人體的免疫能力，提高我們的抵抗力，並且有着很好的滋補腎髒的作用;而油菜薹有活血散瘀作用，可作為產後血瘀腹痛的輔助治療。所以，我們在研究菜薹怎麼做好吃的同時，也應該注意菜薹的食療作用，根據自己的身體狀況，合理飲食。