苔乾菜和萵筍的區別是什麼-苔乾菜是什麼

不知道大家有沒有聽説過苔乾菜呢？這是一種比較少見的蔬菜，它是鮮苔脱水製成的，但是雖然經過晾曬，但是仍然不會丟失它清香爽脆的口感，所以很多人都喜歡買來吃。那麼到底苔乾菜是什麼？苔乾菜和萵筍的區別是什麼？接下來就讓小編來給大家講講吧。

一、苔乾菜是什麼

1.苔乾菜，即苔幹，又稱為響菜、山蟄、貢菜。苔乾菜是脱水蔬菜，是由一種類似於萵苣狀的蔬菜扒皮利起曬乾而成。苔乾菜價值不菲，是因為鮮苔較為嬌貴，土壤、氣候、水分都會成為影響鮮苔生長的因素，土壤會肥沃，水分要適中，氣候也温和，才適合鮮苔的生長，也正是因為這樣，苔乾菜價值不菲。

2.苔乾菜的口感爽脆，和萵筍有點相似，因此而得名響菜，這名字還是周總理給起的。早在2000多年以前，安徽渦陽的機智前輩們就開始了苔乾菜的曬制，吃不完的鮮苔曬乾保存的時間更長一些。不然鮮苔的碧綠，苔乾菜的顏色變成亞綠，但是經過清水侵泡後，會恢復本來的顏色，變得翠綠。

3.早在清朝，苔乾菜已有了響噹噹的名氣。苔乾菜被進獻給乾隆皇帝，對於其爽脆的口感，受到乾隆皇帝以及後宮佳麗的喜愛，而苔乾菜也被稱為“貢菜”。自此之後，苔乾菜的名氣越來越響，直到今天苔乾菜依然受到老百姓的歡迎，雖然價錢貴了點。

二、苔乾菜和萵筍的區別是什麼

1.萵筍是人們平時生活中的常見菜品，能夠分為葉用和莖用兩種，有些地區把葉用萵筍稱為生菜，而莖用萵筍則是一種圓柱形的存在，表面有硬皮，去皮之後肉質是綠色的，還會有白色的液體出現，而這些則是貢菜所不具有的特點，也是兩者之間最大的不同。

2.貢菜與萵筍的口感也有很大的不同，萵筍在炒制時，入鍋以後很快就會變軟，炒好以後吃在嘴裏也有一種綿軟的感覺，但是貢菜則不是這樣，它炒熟以後爽脆的口感也不會發生改變。不過值得注意的是，貢菜在市場上並不常見，而有些不法商販則會把萵筍切條加工成幹品，冒充貢菜出售，因此大家在購買時，一定要注意鑑別。

看了小編以上的介紹之後，大家是否知道苔乾菜是什麼了呢？也知道苔乾菜和萵筍的區別是什麼了吧？苔乾菜其實有很多種做法的，比如苔幹燉牛肉、涼拌苔幹、苔幹餃子等等。基本上萵筍能做的菜都可以換成苔幹，它們倆真是像雙胞胎一樣，不是嗎？