地膚怎麼做好吃

今天介紹的食材叫地膚，或許很少人聽説過它的學名，但一説起地膚就知道，它是包餃子餡兒常用的菜苗。地膚和茴香長得很像卻沒有香味，常在初春和初秋時節能收穫。地膚不是整顆都能吃的哦，它的可食用部分是幼苗和嫩莖葉，老了就不好吃了。下面將介紹地膚怎麼做好吃，很適合需要提高免疫力小朋友吃喔。

一、地膚的功效與作用

每100克地膚嫩莖葉含蛋白質2.5克，脂肪0.8克，糖類80克，粗纖維2克，灰分076克，胡蘿蔔5.12毫克，維生素B，015毫克，維生素B20.31毫克，維生素C39.0毫克，煙酸16毫克。地膚為地膚的嫩莖葉。

地膚子功能主治利小便，清濕熱，治小便不利，淋病，帶下，疝氣，風疹，瘡毒，疥癬，陰部濕癢。提高免疫力，健腦，安神除煩，明目，壯骨。適宜中風、冠心病和糖尿病患者。陽虛質體質應忌食或少食。

二、地膚的食用方法

食用地膚的幼苗及嫩莖葉可炒食或做餡，也可燙後曬成乾菜貯備，食時用水發開。或者炒肉絲色澤鮮豔，味鮮爽口，可制糕點。

三、地膚怎麼做好吃

1、涼拌地膚

把地膚嫩尖擇洗乾淨，放入開水鍋裏煮上10分鐘，直到地膚軟熟，撈出晾涼攥幹。大蒜去皮加少許精鹽用蒜臼子砸成蒜泥，備用。把熟花生碎倒入蒜泥碗裏。倒入適量生抽，加一湯匙涼拌醋，調勻。最後加少許香油調勻，把調好的料汁倒在晾涼的地膚上，拌勻即可。

2、地膚餃子

把地膚嫩尖擇洗乾淨，放入開水鍋內把洗好的菜燙過，嘗着不生就可以了。剁成末的菜和肉餡兒和食鹽、生抽、芝麻油等調料拌勻，放冰箱放置30分鐘加速入味就可以做餃子餡了。鍋內放水煮開後加三次水就OK了。

3、清蒸地膚

先將買來的地膚清洗乾淨。洗淨後，控水撈出放到大一點的盆子裏，菜葉上面保留一定的水份，不能太乾。撒入適量的麪粉，均勻的和地膚抓勻，使麪粉裹在地膚上。蒸鍋裏放籠布，要用沾了水的濕的籠布，把裹了麪粉的地膚擺好在籠布上面。開始蒸，直至蒸熟，關火。把蒸好的地膚盛到盆子裏，加入搗好的蒜泥，再加點醋，拌勻，就可以開動啦。

4、地膚燒肉

地膚苗250克，豬肉100克，料酒、精鹽、味精、醬油、葱花、薑末各適量。將地膚苗去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出用清水多次洗淨，擠幹水切段，豬肉洗淨切絲。鍋燒熱放入肉絲煸炒至水十，烹入醬油煸炒，加入葱、姜煸炒至熟，加入料酒、精鹽，地膚苗炒至入味，點入味精，即可出鍋。功效：清熱解毒、補陰益氣，適用於赤白痢、日赤、雀盲、陰虛乾咳、體虛、乏力等病症，健康人食用能樹人體正氣，健康少病。

5、地膚炒豆腐

地膚苗100克，豆腐300克，清油500毫升(實耗75毫升)，葱、姜、精鹽、醬油、水澱粉、味精、料酒、鮮湯各適量。將地膚苗去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出控水。豆腐切成長3釐米、寬2釐米的塊，放沸水鍋內焯透，撈出搌幹水分。鍋放火上，添入精油，油熱時下入豆腐，炸黃撈出瀝油，鍋內留底油少許，下入葱、姜，炸出香味，再放入豆腐、精鹽、醬油、味精、料酒和鮮湯，炒勻後下入地膚苗，翻炒均勻，勾入流水芡，起鍋盛盤食用。特點：色澤黃綠，軟嫩鮮香。功效：清熱解毒、利尿通淋。

6、蜜餞地膚苗

鮮嫩地膚苗150克，蛋清2個，粉茨50克，麪粉適量，山楂糕丁30克，蜂蜜50毫升，白糖150克，植物油750毫升(實耗100n11).葷油15克。將地膚苗去雜洗淨，瀝乾放盤中;蛋清打碗內，加粉芡、麪粉，攪勻後加適量温開水，攪成糊狀，攪入30毫升。植物油，成為白酥起糊。炒鍋放火上，放入植物油，油熱時將地膚苗蘸勻糊，逐個下鍋炸制，呈金黃色而焦酥時，撈出控油，放在大盤內。鍋放火上，添水1勺多，放入白糖，用勺炒攪，見汁濃時加入蜂蜜、葷油，至汁大濃時起鍋澆在炸好的地膚苗上。上撒山楂糕丁即可食用。特點：色澤金黃、甜鮮焦脆、形似鳳尾。功效：清熱解毒。

地膚怎麼做才好吃?大家應該都瞭解了。地膚是營養高價格低的野菜，常見於田埂邊上，只需花點時間和體力就能嚐到這種農家菜啦。地膚嫩苗富含鉀和胡蘿蔔素，在春天和秋天吃上兩三頓地膚餃子和涼拌，對於抵抗力低、偶有發生疝氣和濕熱的小朋友是非常有益的。