馬面魚你知道嗎

説起各種類型的食物無論是植物還是陸地上跑的動物大家都對其熟悉的不能再熟悉了，那麼説到水裏遊的不知道大家又是否瞭解呢?今天我們説一種魚，叫做馬面魚，不知道大家是否知道，我們今天就來説一説它的做法，以及它的營養價值又有哪一些。

一、馬面魚你知道嗎

馬面魚學名為綠鰭馬面魨，隸屬於魨形目、革魨科，俗名橡皮魚、剝皮魚。馬面魨是外海暖温性底層魚類，雜食性。沿海有一定產量，魚肉的蛋白質含量較高，是一種營養豐富的大眾化食品。該物種的模式產地在煙台。分佈於朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國東海、黃海、上海地區見於長江口等海域，屬於外海近底層魚類。在上海和閩浙一帶被稱為橡皮魚;在北方被稱為扒皮魚、麪包魚。隨着新資源的探索、新漁場的不斷開發，馬面魚的產量也逐年增加。我國東海馬面魚的產量為最多，已成為僅次於帶魚居我國第二位的海洋經濟魚類。

二、營養價值

馬面魚肝大，可制魚肝油。肝佔全魚重量的3.9～7.4%，含油量高

達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉。魚皮能製取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對於年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養食品。不過製得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會影響其實用價值。

馬面魚的食療作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

馬面魚全身是寶,我們應該珍視它，又要合理開發利用。

三、五花肉蘿蔔燉魚

用料：去皮五花肉二兩，白蘿蔔六兩，小馬面魚半斤(三條)。

做法：

1、將小馬面魚去皮洗淨，抹點鹽醃兩小時。

2、五花肉切長塊，白蘿蔔去皮洗淨切長粗條，薑切片，葱切段備用。

3、擦去魚身上的水份，入油鍋煎，多煎一會兒再撈出待用。

4、將五花肉入幹鍋內煉出油份盛出待用，注意不可煉得太乾。

5、用五花肉煉出的油放入姜、葱炒蘿蔔，然後放五花肉煸炒，放一勺醬油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺白糖、適量雞精、兩個泡野山椒(小個的那種)，添水蓋鍋蓋略燉，再放入小馬面魚，中火燉至收湯，撒上葱花即可。

這樣做出來的肥肉不膩、海魚不腥、蘿蔔也不會太過清淡，而且綜合起來的味道真的很好吃，有空不妨試試吧!

五、凍豆腐燉馬面魚

1、把它洗乾淨後，橫切為段。

2、鍋內添適量的水，一般不到1斤的一條魚，半斤豆腐，水剛剛沒過豆腐和魚肉即可。

3、接着向鍋里加入花生油2湯匙、豬五花肉1兩左右(切條或小塊)、鵪鶉蛋大小的鮮姜1塊(拍扁)、花椒粒10粒左右(裝調料盒)、辣椒片兒若干，先開火煮燉，

4、開鍋後轉中火燉10分鐘左右，加入凍豆腐塊(農家老豆腐在冰箱凍制的)，再加適量的鹽，蓋鍋蓋，中小火，繼續煮燉，注意觀察，避免糊鍋底，

5、發現湯汁濃稠，尚餘少量(鍋底淺淺一層湯汁)，即可將拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指頭粗細的大葱一根(切短段)撒入，

6、10幾秒後之後即應關火，撒香菜末(或段)後出鍋裝盤。

六、幹煎馬面魚

原料：馬面魚(剝皮魚)一條500克，精鹽750克，淨油200克，料酒20克，生薑50克，小葱50克。

製法：把馬面魚宰殺乾淨，切去頭部眼睛以上部分並剝皮洗淨，然後用精鹽醃味，要把馬面魚用精鹽整個蓋起來;約5小時後取出洗淨，加料酒、生薑片、小葱裝盤進蒸箱蒸約10分鐘熟透後取出;晾涼後下平底鍋煎至兩面金黃色時起鍋，配上檸檬汁上桌即可。

特點：外酥裏嫩，香味濃厚。

要領：煎馬面魚時要掌握好油温，以防粘鍋燒焦。

七、炸馬面魚

馬面魚10條

配料：生菜葉

做法：

1、馬面魚過油炸至金黃色;

2、用花椒麪，孜然粉，料酒，鹽，味精調成汁，烹製即可。

相信説了那麼多大家對於馬面魚也有所瞭解了，希望大家能夠參考一下，選擇自己合適的口味來製作馬面魚，馬面魚有着非常豐富的營養價值，也希望各位家長給孩子吃一些馬面魚，讓孩子發育的更好，能夠健康的成長，以上就是小編整理的內容，希望大家參考!