有哪些方法-新大米怎麼儲存才好

最近小編髮現身邊的小夥伴們都在問你家買新米了嗎，她家新大米怎麼儲存的，儘管小編滿腦問號，已經到了買新米的時候了嗎？但還是左右旁聽出了之裏邊的門道，這似乎又是一個熱點話題，於是小編綜合整理出了一套關於大米儲存及其特點的祕籍，想了解的話就跟小編一起看下去吧。

新大米怎麼儲存

防止大米黴變，使其安全度夏，主要採用乾燥、低温、密閉的保管方法。出機熱米要冷卻，並經過風、篩除去糠雜後進行包裝或散裝儲藏。具體可採用以下方法：

1.常規儲藏，嚴格控制水分。

常規儲藏的大米，含水量應控制在13%~13.5%以下，並保持在儲藏期間不增加，才能保證大米安全度夏。

2.低温儲藏。若將大米温度保持在15℃～10℃，既可保持大米的良好品質又可防黴。通常包括自然低温、機械通風、機械製冷及空調式低温。

自然低温儲藏大米保管費用低，但受氣候條件制約侷限大。在北方地區可採用通風降温，然後密閉隔熱保温。

採用機械通風與製冷機相結合的方法降低大米温度，實現低温儲藏，是一種投資少、費用低、保鮮防黴效果好的方法，首先要做好糧倉的隔熱防潮工作，其次在高温的夏季利用夜間低温進行機械通風，使糧温降低到接近氣温不能繼續下降時改用製冷機製冷，將冷風吹入糧堆，使糧温儘快降到15℃以下，然後覆蓋糧面，隔熱封閉儲藏，保持糧温在25℃以下，對略高於安全水分的大米也可保鮮防黴，安全度夏。

3.氣調儲藏，包括自然缺氧、充二氧化碳、充氮等方法。一般用塑料薄膜或其它氣密性材料密封糧堆，改變糧堆內氣體成分，使糧堆處於低氧、富氮、高二氧化碳的狀態下，達到防黴殺蟲、安全度夏的目的。

自然缺氧法儲藏大米，費用低，不需機械設備，但對大米品質有影響，尤其是水分較高的大米，會使期粘度下降，脂肪酸值增高。若將缺氧的糧堆內充入二氧化碳，保鮮防黴效果很好。據試驗，小包裝大米充入二氧化碳保管，在0～35℃下，可安全儲藏2年。

與二氧化碳儲糧相比，充氮儲糧可降低費用，且保管效果好。比較實用的方法是用分子篩富氮機進行負壓、循環置換法，對密閉的糧堆充氮4小時，可除去糧堆內的氧及濕氣，當氮濃度達到99%左右時，抑制黴菌效果顯著

4.“雙低”儲藏。在缺氧儲藏的基礎上，利用低劑量的磷化氫保管大米，尤其是對高水分大米具有更好的防黴效果，可確保大米安全度夏，是目前城市保管高水分大米度夏的普遍方法。通常將磷化鋁藥片用小布袋包紮，用探管理在糧堆深處進行緩釋燻蒸，並密封糧堆，保持糧堆內氧不高於12%，二氧化碳在8%左右。每5000公斤大米施藥10~20克，即可獲得良好的防黴效果。

5. 將25—50克花椒，分成4—6份，分裝小紗布袋中，放在米桶或米缸中間和四個角上，米就不會生蛀蟲了。用細鐵絲把甲魚殼中的骨髓捅出，再用熱水洗淨，曬乾後置於米缸中，可防米蛀和飛蛾。

6. 大米里放螃蟹殼能防蟲

把螃蟹殼放在米倉裏，是因為它殼裏有一種名叫殼多糖的物質，能有效地控制黴菌生長。殼多糖並不是螃蟹獨有的，甲殼類動物的外殼、昆蟲的甲殼、真菌的胞壁和一些綠藻中都含有殼多糖。殼多糖有廣泛的用途：在工業上可用來製造上光劑、填光劑、乳化劑等;在農業上，若將植物種籽包裹在殼多糖裏，可防止菌類侵襲，從而提高植物的抗病能力;殼多糖還可用於醫用高分子材料的合成和食品的保鮮等等 。

看到這裏大家是不是對新大米怎麼儲存已經有了一定的瞭解呢，的確新大米比起陳米來説更加美味，更加有營養，但是大家不知道的事，如果家裏儲存條件不符合大米的特點的話，新米也會變陳米哦，所以小夥伴們快看看自己家裏的儲存條件吧。