有哪些方法-夏天怎麼儲存大米

隨着夏季的到來，温度不斷升高，很多食品沒法常温保存，特別是蔬菜水果，高温破壞其組織結構，使其變質不能食用。那麼，我們的主食大米呢？夏天怎麼儲存大米？很多朋友知道大米年代久了，容易生米蟲，温度高時更是如此。小編今日為大家送來妙招。

一、夏天怎麼儲存大米

大米吸濕性很強，營養物質代謝速度快，而且密度大，積熱不易散發，最易陳化變質、生黴和生蟲，是夏天較難保管的成品糧。要使大米安全度夏，就必須延緩大米的陳化，防止大米黴變和生蟲。

1.保持大米優良品質，延緩陳化。 大米由於營養物質在高温高濕的條件下代謝加速，品質會發生劣變，失去油脂性，失去糯性，清香味消失，出現大量碎米，手捏米粒甚至成粉，降低使用價值。大米只能在陰涼通風的地方自然降濕降水，不能高温烘乾或陽光直接曝曬。因為大米腰部皮薄，組織疏鬆，水分出入快，驟然降温降水會使大米“爆腰”，即腰部大量裂紋，嚴重時斷為兩截或碎裂。自然降温降水後的大米，應當存放在乾燥通風的地方，密閉在容器或倉房內貯藏，減少與空氣的接觸和陽光的照射，減弱大米營養物質的代謝，延緩大米的陳化速度，保持清香可口的品質。

2.低藥量防生蟲。用塑料袋或容器、糧倉貯存的大米，為了防止生蟲，可在密閉以前放入少量的磷化鋁藥片，每立方米1-3克，然後把袋口或容器、糧倉密閉。磷化鋁片會在低温低氧的狀態下緩慢地釋放出磷化氫氣體，可有效地抑制害蟲發生。即使水分高些的大米，在磷化氫氣體的作用下，也能保證在一年內不生蟲。食用時可從袋或容器內取出一部分，然後密封好。取出的大米敞放3天，磷化氫氣體就會散盡，不留絲毫殘毒，即可食用。

3.低温缺氧密閉防生黴。大米經過降温降水以後，選擇一天中氣温最低的時候密閉起來。可選用塑料袋密閉，把袋口燙死或用繩紮緊，嚴密隔絕外部空氣進入，使袋內形成自然缺氧狀態。再把米袋放入容器或糧倉內，上面壓蓋其它糧食，使大米處於乾燥低温避光的環境，外面濕熱空氣不易侵入，大米保持低温低水分，不會生黴。也可以把降温降水後的大米直接裝入容器或糧倉，底部及四周鋪好防潮物，上面蓋一層塑料布或報紙，再上面壓蓋低温的幹細沙土或潔淨乾燥的麥糠，並把沙土或麥糠壓實，不留縫隙，這樣也可以起到防熱隔潮阻擋陽光照射的作用，大米保持乾燥低温，不會發熱返潮生黴。

二、其他不常見的大米保存方法

1.大蒜保存法

如果你認為大蒜只是簡單的調味品那就錯了，將它放在麪粉中既可驅蟲還能預防大米發黴。我們可直接將大蒜放進去，然後紮緊麪粉的口袋將麪粉放在通風陰涼處，即便存上半月也不會發黴生蟲。

2.花椒保存法

花椒在家中扮演多種角色，它即可增味，晚上撒在牀頭還能夠防蚊，此外，將花椒放在大米中也能驅蟲。首先我們準備一些花椒，用紙巾緊實包裹在內，之後放在盛裝大米的袋中，花椒的味道蟲子聞到之後會逃得遠遠的。

民以食為天，夏天怎麼儲存大米是一個關係到居民生活質量的重要問題。保存效果的好壞直接決定到蒸熟的米飯口感，味道，顏色。好吃的大米往往蒸熟時晶瑩剔透，口感軟糯適中，入口清香。東北三省是我國稻米主要產區，產量大，質量優良，品質上乘。