青蟹怎麼蒸

又到了吃蝦蟹的季節，許多愛吃螃蟹的人對蒸青蟹讚不絕口念念不忘，但是每次都要去飯館才能吃上青蟹很是麻，所以許多人也在為青蟹怎麼蒸而苦惱。下面我們向大家介紹一下方法，讓大家在這個吃蝦蟹的季節裏，能夠吃上自己親手蒸的青蟹。

青蟹怎麼蒸

1.紅燒青蟹

主料：

母青蟹2只。

輔料：

料酒一瓢、羹薑絲適量、大蒜5克、瓣糖適量。

具體步驟：

第一步把青蟹洗淨：對半切開。

第二步油熱後放入姜蒜爆香，將蟹切口朝下煎下，然後倒入適量料酒.糖及鹽。

第三步蓋上鍋蓋悶8分鐘左右。

第四步出鍋，美味噢。

2.油燜青蟹

主料：

青蟹適量。

輔料：

洋葱適量。

具體步驟：

第一步青蟹洗淨；茄子切成8釐米長、0.5釐米寬的條；鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入茄子條中火炸鍾至表面金黃撈出瀝油；青蟹拍勻澱粉，放入六成熱的油中小火炸約鍾至熟。

第二步鍋中加入豬油、葱、姜、蒜油燒熱，放入蒜蓉醬、豆瓣醬、海鮮醬、老幹爹辣三丁，小火煸炒出香，加入高湯燒沸，然後加入青蟹、海天老抽、雞精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加熱，燒至湯汁濃稠時大火收汁，淋入香油後起鍋。鐵板燒熱，放上洋葱，再將煨制好的原料放在洋葱上面，撒葱花即可。

3.青蟹炒年糕

主料：

青蟹3只。

輔料：

料酒適量、蒜適量、葱適量、姜適量、鹽適量、火鍋年糕250克。

具體步驟：

第一步青蟹3只，洗淨。

第二步掰開後蓋，去除不能吃的雜質。

第三步取下蟹黃，掰洗淨包裹的膜。

第四步特意用了火鍋年糕，這種年糕更有韌性、嚼着更好吃。

第五步坐鍋熱油，入姜蒜煸香。 （姜蒜要多用些）

第六步倒入蟹黃翻炒。

第七步倒入蟹塊。

第八步入料酒翻炒後，移入適量的水翻炒至蟹殼變色。

第九步倒入年糕。

第十步不停地翻炒、防止糊底，可以移入少許的水。

第十一步入調味料，入葱花，翻炒均勻關火。

第十二步起鍋裝盆。

4.粉絲炒青蟹

主料：

粉絲、青蟹500g、針金菇120g。

輔料：

生抽適量、葱10g、豪油適量、鹽2g、雞精8g、酒適量、糖15g。

具體步驟：

第一步青蟹洗乾淨。

第二步切塊。

第三步粉絲先用水浸泡。

第四步針金菇切絲。

第五步葱切段，薑片，蒜頭。

第六步開油鍋，下油放入薑片，蒜頭。

第七步倒入蟹塊翻炒，倒入酒，加蓋，燒半分鐘。

第八步倒入粉絲，針金菇。

第九步加入少許鹽，糖，生抽，豪油，雞精，燒二分鐘起鍋。

上文我們介紹了四種關於如何蒸青蟹的方法，通過這些介紹，我相信對愛吃螃蟹的朋友們而言，青蟹怎麼蒸的難題已經得到了解決。螃蟹性寒且死蟹不能食用，只有通過正確的方法去烹飪才能夠留住鮮美口感的同時也營養健康。