怎麼燒蔬菜好吃又營養

蔬菜，屬於是一種人們在日常生活中經常性的會食用到的一種食材，其種類是非常多的，而且所含有的維生素也各不相同。當然種法也多。那麼燒蔬菜，要怎麼燒出來的味道才會好吃呢？以下，小編便為大家所介紹一下燒蔬菜的做法，一起來看看吧！

一、怎麼燒蔬菜好吃又營養

1、準備好食材，清洗乾淨。四季豆摘成段，茭白切成滾刀塊。

2、鍋中倒入適量的油。

3、把兩種食材一起倒入鍋裏。

4、放入鹽，翻炒，倒入紅燒醬油，翻炒。再倒入適量的水，煮。四季豆煮熟關火，放入雞精即可

5、紅燒蔬菜就做好了。

二、怎樣正確吃蔬菜

蔬菜中富含維生素、礦物質和膳食纖維，還有多種保健功能因子。但是，有不少人並不懂得如何吃蔬菜，由於吃法不當，讓有益物質大量喪失或遭到破壞，甚至讓有害物質危害健康。下面我們就來看看怎樣正確吃蔬菜吧。

1、先切後洗

蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的，切細切小後的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失於水中。正確的方法是先洗後切再燒煮。

2、擠掉菜汁

在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把汁水擠掉，這樣就把菜中70%的維生素、礦物質丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香乾、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口。

3、蔬菜久藏

變蔫的蔬菜不但吃口不好，維生素C大部分被破壞。蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴重時會使人指甲、口脣，甚至全身出現青紫、氣急等症狀。所以蔬菜要儘量吃新鮮的。

4、盲目生吃

有的蔬菜本身含毒，必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即屬此類。可生吃的蔬菜必須是本身無毒，且未受污染的蘿蔔、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現在市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農藥，雖然大家已習慣於先將蔬菜浸泡後再清洗，但這隻能除去30%左右的農藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。

5、吃得太多

蔬菜不能多吃的原因首先是大多數蔬菜不易消化，特別是竹筍、芹菜、蠶豆等含很高的粗纖維，大量進食後對胃腸疾病患者會誘發病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管靜脈曲張出血;大量纖維素會影響鈣、鋅吸收，尤其是孕婦和生長髮育期的少年兒童;蔬菜中的蛋白質大多屬於“不完全蛋白質”，缺少人體許多必需氨基酸，為了減肥，長期不吃適量優質動物蛋白質及其中的脂溶性維生素A、D等，容易得營養不良症。每天蔬菜的適宜攝入量是300克-500克。

怎麼燒蔬菜，以上為大家所介紹到了。這屬於是一種家常菜系，自己在家裏面便可以進行製作，可以根據自己的喜好進行調味，方便又衞生。當然了蔬菜也是可以自己選擇的哦。當然蔬菜所帶給人體的功效也是很不錯的，在日常生活中可要多吃蔬菜哦！