那還應該吃雞蛋嗎？-吃雞蛋上火

對於我們而言，蛋白質肯定是生活中不可或缺的一種營養物質。小到身體的細胞組織，大到身體器官的皮膚等組織，都離不開蛋白質的支撐。含有蛋白質的食物也有很多，大豆，黃豆，堅果，雞蛋等，但也有的人怕吃雞蛋上火，那是不是吃雞蛋之後就會上火了呢？

一、關於雞蛋

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

二、雞蛋的主要價值

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克[2]，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

三、雞蛋所含部分營養物質

1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

3、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

四、吃雞蛋上火嗎

據相關資料顯示，雞蛋甘平微寒，所以，吃雞蛋並不會上火，雞蛋是人上火的説法是不正確的。所以容易上火就不要吃雞蛋不對。

雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，所以吃雞蛋對人體有好處。

但是雞蛋不宜多吃，首先，雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生。其次，多吃雞蛋容易造成營養過剩、導致肥胖。多吃雞蛋還會造成體內營養素的不平衡，從而影響健康。

吃雞蛋上火，這個説法是不成立的。雞蛋本身屬於偏冷性食物，含有豐富的營養價值，有着為人體提供的營養物質的功能。雞蛋做法也很多，從湯到蒸煮，都能做出美味的菜式。但雞蛋不宜多吃，雞蛋中含有大量的膽固醇，蛋白質，對於高血壓高膽固醇的人來説極其慎重，應適當選擇食用量。