煲雞湯要去雞皮嗎

雞湯非常滋補，好喝又營養。那麼煲雞湯要去雞皮嗎？有人覺得雞皮看着很油，而且擔心雞皮不健康，所以不知道在煲湯的時候該不該把雞皮留着。現在就用多年的廚師經驗來告訴大家，到底這個雞皮該不該留。

一、煲雞湯要去雞皮嗎

要

煲雞湯的時候，最好還是把雞皮留着。喝過雞湯的小夥伴知道，雞湯之所以好喝，不光是它的味道鮮美，主要看着一鍋油汪汪的雞湯，特別有食慾。而這個油脂其實主要在雞皮當中，如果把雞皮全部去掉了煲湯，那麼煲出來的湯就是清湯寡水的，這樣的湯不僅營養價值要低，而且一看就沒有喝的慾望。因此建議大家在煲雞湯的時候可以把雞身上的雞皮留着，脖子上的雞皮去掉，因為那部分的淋巴結特別多。當然也可以稍微去掉一些，留一小部分煲湯，這樣也是可以的。

二、煲雞湯有哪些小妙招

1.雞要選好

市場上的雞的品種有很多，而且價格參差不齊。要想煲出來的雞湯好喝又營養，那麼就要挑選好的雞的品種。一般選擇老母雞來煲雞湯是最好最有營養的，不過煲的時間要久一些，否則肉不容易爛，而且最好是散養的草雞，那麼味道就更加鮮美，肉質也好。

2.加入滋補食材

在煲雞湯的時候，除了雞之外，也可以添加一些比較滋補的食材，比如枸杞，紅棗，人蔘，瑪卡等等，加入這些食材之後，可以讓雞湯變得湯汁更加濃郁，而且滋補的效果更好。

3.砂鍋煲

好的器皿煲出來的雞湯也會更好好喝。所以建議在家煲雞湯，一定要選擇砂鍋來煲，不要用鐵鍋或者不鏽鋼鍋，用砂鍋煲出來的雞湯，會有意向不到的味道。

大家在家自己煲雞湯的時候，還是建議多少留下一些雞皮，全部去掉後煲出來的湯，真的不會特別好吃。如果覺得看着雞皮有點不適的話，可以在雞湯煲好之後，提前把雞皮撈出去掉，這樣的話就可以美美的喝上一碗雞湯，吃上幾塊雞肉，來品嚐美味了。