紅薯雞蛋麪的做法 紅薯雞蛋麪(焚憂菜譜) 紅薯雞蛋麪怎麼做

“兒時最愛媽媽做的紅薯雞蛋麪，中學時代每次回家都要吃上一大碗才罷休。製作簡單，口感鮮美，易消化。吃過後，還是回味到滿口香。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅薯雞蛋麪的做法步驟

• 1、備料:紅薯粉，雞蛋。喜歡西紅柿的可以備一個，也可以換成其他食材。

• 2、往碗里加入100g左右的紅薯粉，注入適量清水，攪勻。

• 3、2個雞蛋，打蛋器打好，倒入用水攪勻的紅薯粉中，繼續攪勻，加入適量食鹽。

• 4、平底鍋，熱好油。倒入紅薯蛋液，中火煎。煎一會，晃鍋，導致局部焦掉。至一面煎黃，翻面繼續煎黃。

• 5、出鍋，至案板，切成條狀。(個人喜歡切寬的，寬窄依據個人喜好即可)

• 6、鍋裏把水燒開，先加入切好的西紅柿煮一會，馬上放入切好的紅薯雞蛋麪，用筷子分散均勻。蓋上鍋蓋，等水再次煮沸，加入適量食鹽，即可出鍋。個人喜歡偏軟一點的，會稍稍煮久一點。第一次做時，建議水開即出鍋。

小竅門

1、紅薯粉與水的比例，可依據個人喜好調整。水多，煎出來的紅薯雞蛋餅會會軟一點，餅體容易破損，不過不影響口感。水少，更容易煎成餅，容易切條，不易煮爛。
2、在製作紅薯蛋液時，加入的食鹽量可以依據個人喜好調整。鹽多一點，在煎成餅後，就可以當餅吃，口感也不錯，不加鹽或加少鹽也不會影響最終的口感。
3、除了西紅柿，還可以加入其他輔料，如香葱、蘑菇、粉條、青菜等等。