姜葱炒蟹怎麼做才能全家都愛

無論是新鮮肥美的大閘蟹，還是清新可口的小河蟹，都是小夥伴們所鍾愛的美食，在物質生活越來越富裕的今天，越來越多的人跟小編一樣，開始注重營養的搭配以及口味的調和，很多小夥伴雖然很喜歡吃螃蟹，但是對如何親自料理螃蟹卻犯了難，今天小編就帶大家瞭解一下這道姜葱螃蟹吧。

姜葱炒蟹

一、材料

用料:大閘蟹3只

輔料:小葱4根

調料:色拉油適量，食鹽適量，姜適量，料酒適量，水澱粉適量，胡椒粉適量，白糖少許。

二、姜葱炒蟹的做法

1.將螃蟹洗淨祛除心肺腮等贓物斬成小件

2.用胡椒粉、紹酒醃漬放入幹澱粉拍均勻

3.葱切段，姜切絲

4.鍋燒熱，倒入油，油温七成熱倒入螃蟹

5.將螃蟹炒至兩面金黃撈出待用

6.鍋內留底油放入葱姜煸炒出香味

7.倒入螃蟹煸炒加入鹽、白糖、紹酒調味用水澱粉勾薄芡

8.撒入香葱段即可出鍋

三、烹飪技巧

1、螃蟹比較髒，一定要把心肺祛除乾淨，再斬件。

2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，變金黃色。

3、炒螃蟹一定要有點汁，這樣勾芡能讓螃蟹裹滿了汁。

四、營養價值

螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10 倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹不但為食中佳餚，作為藥用也有 奇功。《本草拾遺》説：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

五、適宜人羣

1.適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;

2.平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;

3.月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

6.食物相剋

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊 芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1 小時內忌飲茶水。

好啦，不知道大家對小編今天給大家分享的這篇關於姜葱炒蟹是否滿意呢？小編自己都流口水了呢，喜歡吃螃蟹的小夥伴一定要親自嘗試一下呀，自己親手製作的螃蟹，一定更加營養美味，還有，一定要記住小編説的食物相剋哦，製作美食事一定要多加留意啦。