怎麼煮羊肉好吃呢

羊肉是一種很受人們歡迎的肉類，因為這樣的肉很適合人們在打火鍋的時候食用而且還和好吃。雖然很多的時候人們吃羊肉都是拿來打火鍋的，但有一些就會不太喜歡拿羊肉打火鍋而是想自己煮羊肉來吃。那你們知道怎麼煮羊肉好吃呢？

一、怎麼煮羊肉好吃呢

製作材料：羊腿肉約750克、胡蘿蔔3根、土豆1個、洋葱1/2個，生薑1塊、大葱1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、燜燒香辛料適量(八角、桂皮、香葉、小茴香，白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、乾紅椒等)料酒、精鹽、生抽、老抽、冰糖。

做法：將羊腿肉切塊放入大盆中，清水浸泡2小時以上，其間需要多次倒掉泡出的血水更換清水;鍋內坐水，放入拍鬆生薑、花椒粒，將浸泡後的羊肉放入氽煮，水開後淋上1湯匙料酒，煮出血腥浮沫後將肉塊撈出，温熱水洗淨乾淨，控水備用;生薑冼淨切塊，大葱青蒜洗淨斜切成段，大蒜去皮備用;胡蘿蔔去皮切滾刀塊，土豆洗淨去皮切塊，洋葱切片，香辛料温水淘洗乾淨控水備用;鍋燒熱注油，油温起來後將姜塊葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香;將控水後的羊肉倒入鍋中大火翻炒，炒至肉表皮收縮變色，發黃微焦時淋上1勺料酒，將酒氣炒散後往鍋中調入生抽、老抽，翻炒均勻，加入足量的開水，丟幾粒冰糖進去，大火煮開鍋後轉中小火加蓋燜煮至熟軟(約1個鐘頭)。另起一鍋，將鍋燒熱後注入少許油，依次將胡蘿蔔塊、土豆塊，洋葱片下鍋煸炒至香味溢出，將燜煮好的羊肉塊加入鍋中，燉煮羊肉的湯汁過濾掉香辛料渣質後倒入鍋中，加入適量鹽，中火燜煮到蘿蔔塊土豆塊熟軟(約15-20分鐘)，轉大火將湯汁收濃即可。

二、注意事項

羊肉特別是山羊肉羶味較大，煮制時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆，炒制時放葱、姜、孜然等佐料可以祛除羶味。吃涮肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。夏秋季節氣候熱燥，不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發熱期間都不宜食用。

羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等症，都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便祕結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。

對於怎麼煮羊肉好吃呢這樣的問題小編在上文就已經給出大家答案了，對於那些想吃羊肉但是卻不知道要怎樣煮的人們來説，上文中提到的內容就很有用了，而且小編還在上文中給大家寫了一些注意的事項，所以人們就可以通過閲讀上文了解到很多有用的知識了。