為什麼要焯水呢-煮羊肉的正確方法是什麼

羊肉是大家生活中常見的肉類之一，羊肉和豬肉相比較，它的肉質要細嫩，與牛肉和豬肉比較，脂肪和膽固醇含量少，但是很多人都在反應説，自己在家煮的羊肉，不管是口感還是湯，總是有一股腥羶的味道，那麼應該是你煮羊肉的方法不正確，今天，小編教你煮羊肉的正確方法~

一、煮羊肉的正確方法

1.去血水

無論什麼時候，在燉煮羊肉之前，都要先將羊肉切成小塊，放在放在靜置的小盆中去除血水。小盆裏的水，最好每半個小時換一次，換個4次左右的時候你就會發現，小盆裏的水基本上是乾淨的，這個程度説明羊肉裏面的血水去除乾淨了。

2.用涼水焯燙，並放入調料

將羊肉塊放在小鍋中，燉煮到開的時候，用勺子撇去裏面的浮沫，然後繼續燉煮，如果有浮沫的話，繼續撈出，繼續燉煮，一直燉煮到沒有浮沫的時候就行了。

羊肉是很多人都非常喜歡吃的一種食物，有很多人經常自己在家裏面燉羊肉湯喝，燉羊肉可以把羊肉裏面的營養全部都燉出來，可以幫助滋補身體，所以適當的喝一些羊肉湯還是非常不錯的，尤其冬天天氣寒冷，吃一些羊肉湯還可以幫助去除寒冷，讓人感到更加温暖，但是怎麼樣才能夠燉出美味的羊肉湯呢?

二、煮羊肉的技巧

第一個技巧：不要直接燉煮。有很多人在菜市場購買了羊肉以後可能直接就把羊肉放進鍋裏面燉煮了，這樣的做法是不正確的，應該要把羊肉清洗乾淨，而且要給羊肉焯水，這樣才能夠去除掉羊肉裏面的血水和髒東西，燉出來的羊肉湯才會好喝，才會沒有什麼羶味，大家先用清水把羊肉清洗乾淨，切成小塊了以後放進鍋裏面焯水，一定要冷水下鍋，並且加入一些米醋進去，等到鍋裏面的水燒開了以後，再把羊肉給撈出來，清洗掉羊肉表面的浮沫，就不會有很大的羶味了。

第二個技巧：不要單獨燉煮。在燉羊肉的時候大家也要注意，一定不能夠單獨燉煮羊肉，可能很多人覺得單獨燉煮羊肉才會有羊肉的香味，其實並不是這樣的，單獨燉煮羊肉會讓人覺得並不是特別好吃，應該要加入一些配料進去，比如説加入白蘿蔔就是非常合適的，羊肉和白蘿蔔應當是絕配，羊肉非常滋補，但也很容易引起上火，白蘿蔔就可以起到一定的瀉火的作用，避免大家吃多了羊肉以後上火，同時加入白蘿蔔一起燉煮，還可以幫助去除羊肉的羶味，也能夠很好的解決羊肉湯過於油膩的問題。

第三個技巧：不要加入過多的調味料。在燉羊肉湯的時候大家也要注意，必須要注意到調味料的添加，一定不能夠添加太多的調味料進去，有很多人總覺得加入比較多的調味料就可以讓羊肉味道更好喝，其實並不是這樣的，加入了太多的調味料，反而影響味道，在燉煮羊肉的整個過程當中都不需要加入什麼調味料進去，只要等羊肉燉煮好了以後加入食鹽和胡椒粉就可以了，也可以等到自己要喝湯的時候，把食鹽和胡椒粉加在自己碗裏面，能夠更好的調味。

羊肉可以抵禦風寒，也可以滋補身體，最適合在冬天的時候食用，所以也被叫做被稱為冬令補品，這也是為什麼羊肉深受大家歡迎的原因，今天看完小編教大家的煮羊肉的正確方法之後，相信大家之後所煮出來的羊肉都不會再有腥羶的味道了。