煮羊蹄多久才美味呢

相信大家在吃羊蹄的時候，都是採用燉湯或者紅燒的做法。隨着食療的普及，越來越多的人們也漸漸關注到了日常生活中不能輕易忽視的飲食問題，因為飲食保健問題會對身體健康產生直接的影響。那麼就有人問到了，煮羊蹄多久才美味呢，一起來學習下吧。

一、煮羊蹄多久才美味

一般來説，煮羊蹄半個小時左右即可，別買太大，煮時加點香料，超市有賣燉肉料包就行。採用鮮羊蹄用旺火燒毛刮洗乾淨，將羊蹄剖成二 半，用温火加水清煮熟透後撈出，再加油升温放以八角、桂皮、花椒、姜、蒜等佐料，聞香後即把羊蹄回入鍋中，加上原汁羊湯燜煮即成。

二、紅燒羊蹄

1、原料

羊蹄2只(約1千克)，白菜200克，青蒜絲10克，豬油 30克，醬油50克，大葱、生薑各25克，白蘿蔔200克，桂皮、大料共25克，水澱粉100克，黃酒、醬色、冰糖、味精、鹽各適量。

2、做法

將羊蹄泡在冷水中浸3小時左右(以泡去血水)，洗淨後撈出放入鍋中，加入清水(以淹沒羊蹄為準)，燒至羊蹄斷生撈出。白菜洗淨，切成段待用。在鐵鍋內先用竹墊墊好，將羊蹄放在竹墊上，加入清水(1千克左右)、大葱、生薑、白蘿蔔、桂皮、大料和黃酒，用旺火燒沸後改用小火燜約1小時，加入醬油、醬色、冰糖和味精，繼續燜半小時左右，除去葱、姜、蘿蔔、桂皮和大料，加入白菜、鹽和味精攪勻.燜至羊蹄酥爛、湯汁將濃時，下水澱粉勾芡，攪勻，起鍋盛入盤中，撒上青蒜絲即可。

三、滷羊蹄

1、此菜特點

軟汁，酥爛，麻、辣、鮮、香

2、原料

辣子羊蹄400g，四川大燈籠椒，花椒籽，蒜籽，姜米葱花，精鹽，味精羊蹄專用香料，豆辨醬，辣妹子辣醬，芝麻，蠔油，雞精粉，醬油，紅油，色拉油，香油。

3、做法

鍋內燒入麻油，下入蒜茸姜米，豆辨醬，牛蹄專用香料，辣妹子辣醬炒香，倒入羊蹄，放入高湯，中火略煨4-5分鐘，淋紅油，將羊蹄一隻一隻擺入盤內。鍋內放紅油，放入豆辨醬，羊蹄，專用香料，花椒籽大燈籠椒，炒香，淋香油，出鍋，蓋在羊蹄上，撒少量芝麻即成。製作關鍵：羊蹄上火煨時注意火侯

四、翡翠白菇扒羊蹄

1、原料

羊蹄7個，白靈菇1個，菜芯7棵。

2、調料

紅燒醬150克，葱、姜、蒜各5克，八角、桂皮、花椒、草果、丁香各2克，料酒、老抽各10克，鹽、味精、雞精各3克，香油5克，紅油10克，濕澱粉5克，鹼水50克，色拉油10克，鮮湯1000克。

3、製作

先將羊蹄用明火小火烤掉毛(注意不要烤焦)，再用熱水泡洗兩次，然後用鹼水泡4-5小時。倒去鹼水，用熱水泡洗兩三次，洗至金黃色為準，再用清水漂洗備用。把漂洗乾淨的羊蹄汆水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、草果、丁香、料酒、老抽、鹽、鮮湯小火煮至九成熟時撈出備用。將白靈菇加葱、姜、雞精、料酒上籠大火蒸5分鐘至透;菜芯汆水後撈出，鍋內加色拉油，燒至八成熱時放入菜芯加鹽、味精、雞精調味後出鍋備用。鍋加少許油，燒至八成熱時放葱、姜、蒜熗香，加紅燒醬、料酒、鮮湯放入煮至九成熟的羊蹄，入味後撈出，按照一棵菜芯一個羊蹄的順序在盤內擺一圈，中間放上蒸好的白靈菇。將蒸羊蹄的原汁取出，加鹽、味精、雞粉調味後勾芡、淋紅油、香油，出鍋，澆在羊蹄和白靈菇上即可。

4、特點

羊蹄軟爛紅潤，百靈菇柔軟，菜芯清香脆嫩。

5、創新點

選用普通的羊蹄配上百靈菇和菜芯，以精細的加工烹製而成，口味豐富，造型美觀。

可見，羊蹄是一款極具營養價值的食材，因為其中羊蹄是很有營養成分，可以補充人體所需的微量元素。此外，一般來説羊蹄的做法單易上手，烹飪起來方便快捷。經過小編今天對大家的普及，相信大家再也不會問煮羊蹄多久才美味了，因為文中一目瞭然。