快來了解一下-四季豆沒熟吃了會中毒嗎

四季豆在生活中是一種非常受大家歡迎的一種蔬菜，又被叫做芸豆，四季豆和其他的一些蔬菜比起來更容易保存，並且做法簡單吃起來也是非常美味的，但是偶爾會聽到有的人説四季豆沒熟吃了會中毒的，今天小編就帶大家一起來了解一下這個問題。

一、四季豆沒熟會中毒嗎

首先四季豆沒有做熟吃了之後是會出現中毒的現象的，新鮮的四季豆是含有皂甙和血球凝集素這兩種有毒物質的，皂甙對人體的腸胃有很強的刺激作用，食用之後人體會出現腹痛、腹瀉還可以會出現嘔吐的情況。

四季豆中的血球凝集素會對人體代謝功能造成一定的影響。其實除四季豆之外還有很多的食物中都含有皂甙和血球凝集素這兩種物質，大家也不需要擔心，這兩種物質只要加熱到一百度烹煮十到三十分鐘左右，將食物徹底煮熟那麼毒素就會遭到破壞，人體食用就沒有什麼問題。所以在烹飪食物的時候一定要注意時間，可以多煮一會。

二、烹飪四季豆的注意事項

烹飪四季豆的時候需要注意的有在烹飪之前需要將四季豆先做簡單的處理，四季豆的形態是一整根長的，食用之前需要將它擇成幾段，在擇的過程中一定要注意將四季豆的頭尾要去掉，頭尾的毒素是最多的，處理好之後可以將四季豆先焯水然後再炒制，這樣就不用擔心烹飪時是否有炒熟。如果不想先焯水那麼在用油炒制之後一定要往鍋裏面加水再蓋上鍋蓋煮上十分鐘，需要注意的是一次性烹飪的量不要太多。

相信通過以上對四季豆沒熟的相關知識介紹大家也有了一定的瞭解，四季豆如果沒有做熟就吃的話會導致人出現食物中毒的情況，小編在這裏建議大家在烹飪四季豆的時候一定要煮熟之後再食用，千萬不要為了追求口感吃沒做熟的四季豆。