肉酥做法介紹-怎麼做肉酥好吃

肉酥是一種營養豐富，吃起來方便又容易消化的食物，很多人都喜歡自己動手製作肉酥，因為自己製作的肉酥新鮮度有保證，而且肉酥比新鮮的肉類更容易方便攜帶，所以很多人都會把肉類做成肉酥帶到外地讀書或者工作的地方，那麼怎麼做肉酥呢？製作方法是什麼呢？而且怎麼挑選好的材料呢？下面一起來看看吧。

怎麼做肉酥好吃

一、食材準備

主料：豬裏脊

輔料：鹽少許、生抽2勺、蠔油1勺、魚露1勺、白砂糖適量、白芝麻

製作步驟：

1.準備好材料後，把買回來的豬裏脊清洗乾淨。

2.再把清洗乾淨的裏脊肉去掉筋膜，片成薄片後切成小塊。

3.把切好的肉片放入鍋中，加入適量清水，煮開後加料酒焯下水，燜煮至酥爛。

4.把煮好的豬肉撈出，晾涼後撕成細條。

5.再加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺魚露和適量的白砂糖調好味。

6.把調好味的豬肉放入麪包機桶中，選擇肉鬆功能。

7.等程序結束前3分鐘，加入適量的熟的白芝麻，程序結束就可以了。

8.營養豐富，味道鮮美的自制豬肉鬆。

小竅門

做肉鬆的話建議肉選裏脊肉，筋膜相對少些，處理起來方便，肉也嫩。如果不想要太碎，煮好後不用撕太細。

二、怎麼選購好的裏脊肉

1.看肉色

其實，裏脊肉應該選擇那些，要求其色澤紅潤，肉質透明，如果是顏色較為暗淡的，就是不新鮮的，吃了不新鮮的也會影響健康，所以還是需要有着一些選購的絕殺技啊!

2.摸肉質

一般質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，就是新鮮的裏脊肉;而且按下去癟癟的感覺，那就是放置了很久的裏脊肉，並不新鮮。

3.聞味道

新鮮的裏脊肉有一種特殊的豬肉鮮味，而不新鮮的，只要你仔細聞還是會聞到一些難聞的味道，會有一股不新鮮的肉的悶味。

三、不同部位的豬肉怎麼挑

1.通脊肉

長在豬背上，呈條狀，其顏色有些發白，肉質也很嫩，做法跟裏脊肉類似。

2.五花肉

長在豬的腹部，其肥瘦相間，鮮嫩多汁。好的五花肉肉質很有彈性，肉皮細嫩，肉色鮮紅明亮。

買五花肉時最好買肥瘦分明，且肥瘦厚度差不多的，適合紅燒。

3.臀尖肉

是豬屁股上的肉，好的臀尖肉是淺紅色的，富有彈性，適合做肉丁、肉絲。

現在你知道怎麼做肉酥了嗎？做肉酥主要還是要選好肉，豬肉、牛肉都是可以的。但是注意要選購新鮮的肉類才行。而且做肉酥需要你有足夠的耐心，清洗乾淨肉類，把肉類去掉筋膜，然後切小塊，放到鍋裏煮爛，煮爛之後還需要撕成小細條，所以做肉酥時請保持一定的耐心哦，這樣才能吃到美味的肉酥。