酥酥的開口笑肉鬆酥如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:1小時20分鐘
油皮砂糖 :10
油皮水 :45
油酥麪粉 :90
油皮豬油 :35
油酥豬油 :45
肉鬆 :適量
看着就想笑的一道甜點,開口笑肉鬆酥。作為一道中式甜品,它呀曾火爆了中國烘焙市場呢,看他賣相不就知道了,開口笑,看到就想開口笑,肉鬆夾在裏頭,別提多好吃了,肉鬆選材也很重要,有點像蛋黃酥,但學會了這個蛋黃酥的做法便不是問題啦。
主料
油皮面粉 :100油皮砂糖 :10
油皮水 :45
油酥麪粉 :90
油皮豬油 :35
油酥豬油 :45
輔料
蛋黃液 :適量肉鬆 :適量
具體步驟
1.油皮的材料稱量好。混合均勻揉至光滑的麪糰,蓋好,靜置20分鐘
2.油酥的材料稱量好,混合均勻成團
3.油酥和油皮鬆弛後的麪糰都分成均勻的12份。
4.每份油皮的小劑子壓扁包入油酥。
5.收緊口。
6.包嚴後都一一做完。
7.包好的劑子,擀成長條。
8.捲起。
9.再順過來擀成長條。
10.捲起,都做好,鬆弛15分鐘。
11.我用的是肉酥,也是肉鬆的一種,備好。
12.鬆弛好的面劑子直接壓扁,儘量呈圓形。包入肉酥。
13.全部做好。收口向下。放到烤盤上。
14.刷上蛋黃液,用刀在每個劑子上劃出十字痕跡,口深到餡即可。
15.放到預熱好的烤箱內上下火,180度,25分鐘。
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