七種方法教你製作-五香鵝蛋

我們生活中會接觸很多蛋類，像雞蛋就是我們的家常菜，但是除了雞蛋，鵝蛋也是一種味道很好的蛋，而且鵝蛋也含有很多蛋白質，比較容易被人體吸收，但是鵝蛋的做法比雞蛋複雜，但是也別有一番風味，下面就為大家介紹一下鵝蛋有哪些做法。

鵝蛋的醃製方法

1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鵝蛋逐個放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態(濃度約為20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鵝蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

3、麪糊醃製法。取麪粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鵝蛋逐個粘裹麪糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麪糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸製法。按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的鵝蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。

5、辣味鹹蛋的醃製。備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮鵝蛋若干個，醃製時將瓷罐用清水洗淨，並用開水燙刷後擦乾，把鵝蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裏，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。

6、辣鹹酒味蛋的醃製。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗淨晾乾的鵝蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，醃製70-90天即成。這種醃鵝蛋呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。

7、五香鵝蛋的醃製：取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗淨的鵝蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鵝蛋香味濃郁，微鹹可口。

鵝蛋一般都會製作成鹹蛋，我們一般在外面吃到的鹹蛋很多都是鵝蛋製作而成，所以不要以為鵝蛋就不好吃，醃製而成的鵝蛋是十分好吃的，像五香鵝蛋就是我最喜歡吃的一種，上面介紹了七種鵝蛋的醃製方法給大家，如果大家感興趣的話可以嘗試製作一下。