這幾種方法適合你-清淡火鍋底怎麼製作

火鍋，應該是很多人都喜歡吃的東西，尤其是在冬天，將毛肚放入滾燙的濃湯中，再沾上蘸料，放入嘴中，簡直是一種享受。除了冬天，很多人也喜歡在夏天吃火鍋，配上冰鎮冷飲，在空調房裏大汗淋漓簡直是對這個夏日最起碼的尊重。今天就來説説清淡火鍋底怎麼製作。

清淡火鍋底怎麼製作，這幾種方法適合你

一、清湯火鍋底

（一）材料：雞架子、花椒、紅棗、枸杞 、香菇、澱粉、料酒。

（二）具體步驟如下：

1、熬製雞湯。熱一鍋水，水開把洗淨剁好的雞架子放入鍋內，加入料酒，熬製湯白。可在湯中加入化好的澱粉，或者牛奶也可以。

2、製作小料。香菇塊若干，花椒幾粒，大料一顆，紅棗，枸杞，葱段，薑片，蒜瓣。

3、把雞架子撈出，加入小料，調入鹽，自制的辣椒油。濃香的火鍋底料就做好了。美味又健康!

清湯火鍋是一道色香味俱全的地方名餚，屬於川菜系。是川式火鍋中傳統品種之一。它以清湯為滷汁，配以各種調料，其味濃鮮，香燙，誘人食慾，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。

（三）食療功效

1、增長肌肉，增加免疫力，促進康復，補鐵，補血，抗衰老;

2、促進生長髮育，改善缺鐵性貧血，增強記憶力;

3、清熱利濕，養氣補血，預防高血壓，美容，護髮，促進骨骼發育;

4、提高機體免疫力，鎮痛、鎮靜，止咳化痰，通便排毒，促進食慾;

5、通腸導便，防治痔瘡，促進生長髮育，增強抗病能力，補充鐵質，清潔皮膚，抗衰老;

6、增強免疫力，調理疾病，舒筋活血，延年益壽，促進大腦發育;

7、減肥降脂 7%，具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。

二、辣火鍋底料

（一）用料：八角四個、幹辣椒五個、葱、一小把切段、姜半個、蒜 一個、大棗四個、幹蝦三個、花椒適量 、鹽根據口味 。

（二）做法

1、放入葱，姜，蒜，八角，香葉，花椒，幹蝦，大棗，幹辣椒。如不吃辣少放辣椒。

2、大火煮開後，小火慢煮半小時後適當加鹽，煮出來香氣濃郁。

三、三鮮鍋

三鮮鍋具有鮮嫩燙的風格，最宜冬季食用。

（一）主料：火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克。

（二）調料：鹽5克、胡椒粉1克、味精1克、豬油50克、老薑片2片、大葱2段。

（三）製作：

1、將平菇撕成大片。

2、火腿，雞肉焯熟後切成4釐米長、2.5釐米寬、0.3釐米厚的片。

3、炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、1000毫升雞湯、胡椒麪、味精、老薑、大葱燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。

清淡火鍋底怎麼製作？很多不愛吃辣或者不能吃辣的小夥伴會選擇吃清湯鍋底，這樣既能滿足自己的口腹之慾，也不會對自己的身體造成很嚴重的負擔。如果喜歡吃辣的火鍋，可能會對自己的胃造成不好的後果，不能吃辣的你們可以嘗試以上的製作鍋底的方法。