酸奶能熱嗎

酸奶是我們大家平時都非常喜歡喝的一種飲品，因為它的口味是非常的好，在我們人體的一些特殊的時刻，比如感冒發燒的時候，多食用一些酸奶的話，對我們食慾的增加也是非常好的，那我們來了解一下酸奶能熱嗎這個問題。

一、酸奶能熱嗎

首先，酸奶不可以加熱了喝。這是由於需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温環境裏，一般在2-8攝氏度左右，而且保存時間通常在1個月以內。如果酸奶加熱喝，温度過高，酸奶中的乳酸菌就會失去活性，從而產生乳酸，使腸道的酸性增加，且有可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會改變，其營養價值和保健功能也會降低。

其實，酸奶是可以温熱後飲用的。把酸奶進行加温處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。因此説酸奶是可以加温後飲用的。

二、酸奶加熱的條件

酸奶加温應有限度和條件。酸奶接種是殺菌後的乳立即降温到45℃左右進行的。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，温度保持在41℃～42℃，培養時間2.5～4.0h(2%～4%的接種量)，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，立即移入0℃～4℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌的生長，以免繼續發酵而造成酸度升高。所以，拿到我們手中的酸奶是冷藏後的酸奶，難怪太涼不宜直接飲用。這時我們可以把酸奶連袋放入45℃左右的温水中緩慢加温，隨着加温晃動，等手感奶袋温和了，就可以飲用了。

三、酸奶什麼時候喝最好

一般來説，飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1—3之間;空腹時，胃液呈現酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利於健康。飯後兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3—5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養最有利。 另外，如果在空腹狀態下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出;飯後喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。

以上內容就是對酸奶能熱嗎的一些介紹，其實這兩者之間的區別也是非常大的，因為首先牛奶是原生的，只是將從奶牛中擠出來的奶進行一些除菌處理以後就是牛奶了，但是酸奶就不同了，酸奶是原生態的牛奶經過一些加工製作而成的。